罪恶且快乐的香辣炸鸡～酥炸剔骨琵琶腿

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香辣炸鸡的用料

琵琶腿 2根 盐 适量
辣椒粉 适量 孜然 适量
五香粉 适量 白糖 半勺
料酒 1勺 面粉 10勺
淀粉 2勺

香辣炸鸡的做法

罪恶且快乐的香辣炸鸡～酥炸剔骨琵琶腿的做法图解1

步骤1

琵琶腿剔骨，对半切开，用牙签叉子/刀尖扎几个孔方便入味。
罪恶且快乐的香辣炸鸡～酥炸剔骨琵琶腿的做法图解2

步骤2

加适量辣椒粉、孜然、五香粉、食盐、鸡粉、白糖、两勺水、一勺料酒抓匀至水分吸收，放至冰箱腌制几小时。(时间紧的话拌好调料一直抓、按揉入味腌十几分钟也可。)
罪恶且快乐的香辣炸鸡～酥炸剔骨琵琶腿的做法图解3

步骤3

烤盘倒入10勺面粉、2勺淀粉，适量盐、孜然、辣椒粉拌匀。
罪恶且快乐的香辣炸鸡～酥炸剔骨琵琶腿的做法图解4

步骤4

腌好的鸡肉取出按压均匀裹粉，放到水中浸一秒捞出滤水再次按压裹粉，以此3-5次。 喜欢脆皮的多蘸几次用手揉搓出鳞片，喜欢吃肉的裹2-3次即可。 上图为裹粉3次状态。
罪恶且快乐的香辣炸鸡～酥炸剔骨琵琶腿的做法图解5

步骤5

锅中倒油，五成热放入鸡块小火炸至定型，翻面炸另一面，肉厚不易熟全程保持小火。 炸好捞出控油，锅调大火，油热放入鸡腿肉炸至两面金黄即可(大火复炸也可使鸡肉挤出多余油分)。
罪恶且快乐的香辣炸鸡～酥炸剔骨琵琶腿的做法图解6

步骤6

外壳酥脆香辣，肉质细嫩多汁

香辣炸鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-12

©本菜谱的做法由 T_Monster 编写，未经授权不得转载

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