天然酵母+老面+汤种纯素吐司
独家
吐司口感是软的,到隔天一样是软的~
完全不加蛋、牛奶、奶油、蜂蜜哦!
如果自己更换的比例配方不要说吐司不软喔!
吐司的做法
步骤1
所有的材料放在搅拌机打匀,(我只打7分钟就出薄膜了)直到有薄膜出现。水的部份可以先保留20-30cc再慢慢加入面团里。
步骤2
搅拌成为撑的起薄膜的面团,将面团滚圆,收口朝下捏紧放入盆中,喷洒些水,表面罩盖上拧干湿布或保鲜膜
步骤4
面团平均分成3等份,分别滚圆1 盖上保鲜膜或是拧干湿布,松弛30分钟
步骤5
松弛好的面团依序用擀面棍有面团中间先往上杆,再由中间往下杆成长椭圆形,反面,由上往下卷起
步骤7
再次杆卷,用擀面棍由面团中间先往上杆,再由中间往下杆成长椭圆形,反面,再由上往下卷起
步骤8
卷好后放入吐司模中,在面团表面喷一些水避免干燥(加盖),再放入发酵箱中或是密闭空间发酵
步骤9
发酵到9分满吐司发酵到8分满时,烤箱预热220度烤200度/30分烤到7、8分钟的时候吐司上面记得盖锡箔纸喔!不然头会黑掉哦
吐司的烹饪技巧
1、此面团量大个人建议不要加盖烤
*高筋面粉可以改成全麦粉喔!
2、吐司会微酸喔!如果细细品尝的好会带有果香、麦香
3、油尽量选没有味道的,例玄米油、葡萄籽油、酪梨油(牛油果)
4、天然酵母比例是1:1的话,面团加入的水请再减少哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-08-12
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