淡奶油吐司

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消耗奶油的小窍门，每次都是用一升的奶油，总是吃不完，保质期又短，除了做土司就是做雪糕了。

淡奶油吐司的用料

老面 80克 烫面 110克
主面团 面包粉 380克
淡奶油 80克 糖 60克
酵母 5克 盐 5克
黄油 30克 冰水 150克
鸡蛋 50克

淡奶油吐司的做法

#硬核菜谱制作人#淡奶油吐司的做法图解1

步骤1

准备材料，老面和烫面提前准备，面粉和搅拌桶提前冷冻降温。水冷藏。
#硬核菜谱制作人#淡奶油吐司的做法图解2

步骤2

将淡奶油，冰水，鸡蛋，糖放到搅拌桶里，老面和烫面撕小块放里边。
#硬核菜谱制作人#淡奶油吐司的做法图解3

步骤3

再放面粉和酵母。
#硬核菜谱制作人#淡奶油吐司的做法图解4

步骤4

厨师机低速搅拌没有干粉了。
#硬核菜谱制作人#淡奶油吐司的做法图解5

步骤5

中速搅打3—5分钟，面团拉伸有锯齿状圆洞，面温24度。
#硬核菜谱制作人#淡奶油吐司的做法图解6

步骤6

加入黄油和盐，高速搅打1—2分钟，完全，筋膜撕开是圆圆的洞，面温26度刚好。
#硬核菜谱制作人#淡奶油吐司的做法图解7

步骤7

28度，湿度75发酵到2倍大，50分钟
#硬核菜谱制作人#淡奶油吐司的做法图解8

步骤8

均分六等分。滚圆，再醒发20分钟。同温度
#硬核菜谱制作人#淡奶油吐司的做法图解9

步骤9

再排气卷个卷就行。二次醒发30分钟
#硬核菜谱制作人#淡奶油吐司的做法图解10

步骤10

醒发好拿出来排气，擀成长条，从上到下卷起来，卷个2.5—3.5圈都可以，就是六个面团的圈数一致就行。
#硬核菜谱制作人#淡奶油吐司的做法图解11

步骤11

按照一个方向摆放到土司盒里。
#硬核菜谱制作人#淡奶油吐司的做法图解12

步骤12

36度，湿度75，50分钟。八分满就行了，我是烤得平土司，加盖烤。
#硬核菜谱制作人#淡奶油吐司的做法图解13

步骤13

烤箱提前预热230度，中层烤了50分钟，三能模具不上色，别的模具可以减少时间。
#硬核菜谱制作人#淡奶油吐司的做法图解14

步骤14

出炉了，可以吃几天了。我每次多做都是切片冷冻的，吃的时候再回温，烤一下。

淡奶油吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-12

©本菜谱的做法由 __Bobo__ 编写，未经授权不得转载

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