#美食新势力# 好吃不怕胖的《什锦蔬菜酸辣粉》

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这个夏天我是中了重口味的毒,这几天就喜欢吃这种酸酸辣辣的味道。

食材清单

两人份的量: 食材的份量可以根据自己的需求来增减 红薯粉(干的) 300g
豆皮(干的) 80g 绿豆芽 100g
娃娃菜 150g 小笋(焯过水的) 100g
金针菇 100g 大蒜瓣 3~5瓣
大葱段(取带叶子部份) 1/3根 食盐 适量
鸡精 一点点 白砂糖 一点点
咸香辣酱(根据自己口味添加) 适量 黑胡椒粉 一点点
姜粉 适量 香醋 适量
厨邦美味鲜酱油 适量 蚝油 适量
花椒粉(不喜可以不加) 一点点

烹饪步骤

#美食新势力# 好吃不怕胖的《什锦蔬菜酸辣粉》的做法图解1

步骤1

1、金针菇洗干净,尽量撕小朵。 2、豆芽去除杂质豆皮,洗净沥干。
#美食新势力# 好吃不怕胖的《什锦蔬菜酸辣粉》的做法图解2

步骤2

娃娃菜洗净,切两段、在切成一小拇指粗细长条。
#美食新势力# 好吃不怕胖的《什锦蔬菜酸辣粉》的做法图解3

步骤3

小笋切成和娃娃菜差不多的形状。
#美食新势力# 好吃不怕胖的《什锦蔬菜酸辣粉》的做法图解4

步骤4

红薯粉用开水泡开,待水温差不多60度左右的时间把干豆皮放进去,待红薯粉用手能掐断即可。
#美食新势力# 好吃不怕胖的《什锦蔬菜酸辣粉》的做法图解5

步骤5

这时的豆皮也泡好了,分开捞出洗净。
#美食新势力# 好吃不怕胖的《什锦蔬菜酸辣粉》的做法图解6

步骤6

红薯粉沥干水备用
#美食新势力# 好吃不怕胖的《什锦蔬菜酸辣粉》的做法图解7

步骤7

豆皮切成细条,和豆芽粗细差不多即可。或根据自己喜好的形状切也可以!
#美食新势力# 好吃不怕胖的《什锦蔬菜酸辣粉》的做法图解8

步骤8

大蒜瓣切成丁,不要拍哦!
#美食新势力# 好吃不怕胖的《什锦蔬菜酸辣粉》的做法图解9

步骤9

大葱白部分对半切开、再切碎
#美食新势力# 好吃不怕胖的《什锦蔬菜酸辣粉》的做法图解10

步骤10

大葱叶部分切细丝
#美食新势力# 好吃不怕胖的《什锦蔬菜酸辣粉》的做法图解11

步骤11

起锅热油,油温5成热时放入蒜丁、爆香。
#美食新势力# 好吃不怕胖的《什锦蔬菜酸辣粉》的做法图解12

步骤12

加入大葱白,炒出香味。
#美食新势力# 好吃不怕胖的《什锦蔬菜酸辣粉》的做法图解13

步骤13

加入咸香辣酱,再次爆出香味。 咸香辣酱的材料:油、豆瓣酱、朝天辣椒面、十三香粉、黑芝麻,炒至需要中小火、炒出红油、水分散干即可装入密封瓶,平时炒菜需要的时候加点进去即可、非常方便。(这款酱可以用来做火锅或水煮类菜、非常不错哟!不过、对辣椒和十三香的要求很高哦!我都是自己选材磨粉的,材料不好、出不来那种独特的咸香辣味哦!) ⚠️注意:爆香的步骤,火不能太大也不能太小。太大易糊、太小激发不出香味。
#美食新势力# 好吃不怕胖的《什锦蔬菜酸辣粉》的做法图解14

步骤14

加满满一碗清水(装粉的碗)
#美食新势力# 好吃不怕胖的《什锦蔬菜酸辣粉》的做法图解15

步骤15

烧开
#美食新势力# 好吃不怕胖的《什锦蔬菜酸辣粉》的做法图解16

步骤16

加入:金针菇、菜杆、豆皮、豆芽、小笋。
#美食新势力# 好吃不怕胖的《什锦蔬菜酸辣粉》的做法图解17

步骤17

再次煮开后加入适量盐、一点点白砂糖、蚝油、酱油,这时用勺尝一下汤、略咸即可,(因为还要放红薯粉)中火煮2分钟。
#美食新势力# 好吃不怕胖的《什锦蔬菜酸辣粉》的做法图解18

步骤18

加入红薯粉、再加入菜叶。
#美食新势力# 好吃不怕胖的《什锦蔬菜酸辣粉》的做法图解19

步骤19

1、搅拌均匀、再次煮开后尝尝汤的咸味是否足够,再煮2分钟。 2、时间到转小火,撒入一点黑胡椒粉、姜粉拌匀,(花椒粉喜欢的这时候加、不喜欢的不加)关火。 3、加入少许鸡精、适量香醋(香醋的用量根据自己喜欢的口味增减)拌匀即可装入碗中。
#美食新势力# 好吃不怕胖的《什锦蔬菜酸辣粉》的做法图解20

步骤20

装碗,撒上葱叶即可开吃! 本来想在装碗的时候摆个漂亮的造型、结果食材已经亲密结合、只能随它们高兴,随意装碗了。
#美食新势力# 好吃不怕胖的《什锦蔬菜酸辣粉》的做法图解21

步骤21

好吃
#美食新势力# 好吃不怕胖的《什锦蔬菜酸辣粉》的做法图解22

步骤22

再来一张

小贴士

咸香辣酱是关键哦!非常关键!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-08-12 13:37:27

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