手撕吐司我是小白，第二次做的

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北北妈妈mam

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我是一个北方人，喜欢吃面食，后来就买了厨师机，发现原来也可以做面包，就试了一下，如果我可以，那么你一定会比我做的棒赞，这是2个450g吐司的量，如果，你做一个，那么请减半所有材料

手撕吐司的用料

黄油 60克	糖粉 60克
奶粉(没有可以不放) 20克	鸡蛋 100克两个鸡蛋
盐 6g	酵母 6g
高筋面粉 550g	炼奶(没有可以不放) 30g
牛奶 160g

手撕吐司的做法

步骤1

除了黄油外所有材料放进厨师机，鸡蛋和牛奶我在冰箱冷冻成渣了，因为现在3伏天很热，为了控制面的温度，然后2档混合2分钟，再转5档8分钟

步骤2

揉成这样厚厚的膜，加入黄油，新手说一下，要把黄油提前室温软化一下，再加入

步骤3

黄油加入后再继续5档揉面10分钟左右，要观察一下状态，出了薄薄的手套膜就可以了

步骤4

像这个样子，如果追求口感，我觉得可以再薄一点

步骤5

取出来放在平台上，分成3等份，如果是两个吐司，就是分成6份

步骤6

开始整形，中间按扁，用擀面杖擀长，中间可以拉抻两次，再卷起来

步骤7

这是我第一次整理吐司的样子，很丑，因为第一次做，然后再整形一次

步骤8

中间按力气大一点，这样擀的均匀一些，不然就是中间窄，两头宽了

步骤9

然后就放入发酵箱，或者室温发酵1个半小时左右，要看温度的，夏天时间就短一点，如果冬天可能需要2个多小时

步骤10

我大概发酵到3厘米多不到4厘米的样子

步骤11

烤箱180度上下火，30分钟，烤箱一定提前预热到180度才可以把面包放进去烤，如果上火温度高，一定覆盖锡纸，不然会糊的

步骤12

手撕效果还可以

步骤13

我用相机拍了一下，第一次拍，没有经验，希望对大家有帮助

手撕吐司的烹饪技巧

1.我第一次犯错的，重点，夏天需要控制面的温度和室内温度，面团温度要在26内，否则，在揉面阶段就提前发酵了，后面，组织一定不好 2.需要把鸡蛋，牛奶，炼奶提前冰好，牛奶有点冻渣就好了，不要冻的太过了，不然，厨师机揉面也需要很多时间 3.因为面团的吸水性都不太一样，所以大家如果觉得太干就再加一点牛奶10克以内吧，不要太多了，会影响手撕效果 4.就是要记得上色差不多了，加盖锡纸 5.希望我们大家都能做出好的吐司
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-12

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