苦瓜烧鸭子

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天锅是男神
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苦瓜清热解暑，鸭肉性寒、味甘。这道苦瓜烧鸭子特别适合炎炎夏日

苦瓜烧鸭子的用料

鸭子(土鸭子) 1/3只 苦瓜 1条
花椒 少许 山奈 少许
八角 少许 泡辣椒 少许
料酒 适量 郫县豆瓣 少许
老姜 适量 香叶 适量

苦瓜烧鸭子的做法

苦瓜烧鸭子的做法图解1

步骤1

鸭子切大块，冷水下锅，加料酒、老姜，煮出血水捞出
苦瓜烧鸭子的做法图解2

步骤2

配料切好如图 苦瓜外表洗净沥干水，去瓤，切成鸭肉块的大小。苦瓜切开后就不要碰生水了，碰生水会让苦瓜更苦。
苦瓜烧鸭子的做法图解3

步骤3

锅里烧热油，放花椒、八角、山奈、香叶。再下入鸭肉，将鸭肉的水分爆干
苦瓜烧鸭子的做法图解4

步骤4

爆干水分后放入泡椒、老姜、蒜，炒出香味
苦瓜烧鸭子的做法图解5

步骤5

加豆瓣酱炒出红油，最后加干辣椒段炒一分钟(干辣椒下锅前依然用水轻轻洗一下，避免炒糊而且更辣)
苦瓜烧鸭子的做法图解6

步骤6

加开水莫过鸭肉，再倒点料酒，烧开后转入砂锅中，小火烧30-40分钟(没有砂锅的继续用炒锅也可以)
苦瓜烧鸭子的做法图解7

步骤7

放入苦瓜、盐继续烧二十分钟，直到苦瓜和鸭子软烂
苦瓜烧鸭子的做法图解8

步骤8

出锅

苦瓜烧鸭子的烹饪技巧

同样的做法适用于红萝卜烧排骨、笋子烧牛肉、土豆烧牛肉、芋儿烧鸡等等，只需要根据配菜的易熟程度调整烧的时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-12

©本菜谱的做法由 天锅是男神 编写，未经授权不得转载

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