香煎藕糕

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一切跟藕有关的美食，都是阿涛的最爱，比如藕盒、糯米藕、醋溜藕片等等。不仅仅是因为藕的甘甜，也因为藕出淤泥而不染的品质让我钦佩。而蔬菜中，有这种品质高洁寓意的蔬菜也不在少数，例如苦瓜又叫“君子菜”，因为它自身虽苦，但与别的菜一起烹饪，苦味却丝毫不会沾染。还有著名的小葱拌豆腐，寓意着“一清二白”。 我想这就是中华饮食的博大精深，从饮食文化中，可以窥见百姓安身立命的道德要求，以及对未来美好生活的期许。而民间流传“女子三日不断藕”，因为中医认为，女子一生以血为本，藕凉血止血又养血。现代营养学研究也表明藕含有丰富的维他命C及矿物质，可促进细胞新陈代谢、防止皮肤粗糙，所以常食莲藕还有美容养颜的功效。 今天我们来做一款香煎藕糕，它神似广东的著名茶点萝卜糕，但味道更为鲜美。不过冬吃萝卜夏吃姜，萝卜糕咱们就留到冬天去做，秋天吃藕简直太应季了！

香煎藕糕的用料

莲藕 225g 鸡蛋清 1个
中筋面粉 18g 白胡椒粉 0.5g
盐 1.5g 香肠 25g
香葱 8g 玉米油 适量

香煎藕糕的做法

香煎藕糕的做法图解1

步骤1

先将225g莲藕洗净并削皮。
香煎藕糕的做法图解2

步骤2

香葱8g切成葱花待用。
香煎藕糕的做法图解3

步骤3

香肠25g切小丁。
香煎藕糕的做法图解4

步骤4

把香肠稍微煎一下，煎出香味和油脂。
香煎藕糕的做法图解5

步骤5

莲藕用擦板擦成藕丝。
香煎藕糕的做法图解6

步骤6

擦好的藕丝是这样的。
香煎藕糕的做法图解7

步骤7

鸡蛋一个滤出蛋清。
香煎藕糕的做法图解8

步骤8

将上述所有材料，以及18g中筋面粉、0.5g白胡椒粉和1.5g盐放入一个大碗里。
香煎藕糕的做法图解9

步骤9

戴手套抓拌均匀。
香煎藕糕的做法图解10

步骤10

取适量藕泥，在掌心压成大小合适的饼状。
香煎藕糕的做法图解11

步骤11

在早餐机里，放适量玉米油，中火烧热平底锅，然后放入藕饼，煎至两面金黄即可。
香煎藕糕的做法图解12

步骤12

外焦内嫩的香煎藕糕就做好了。

香煎藕糕的烹饪技巧

1、香肠可以换成培根或者火腿。 2、也可以加入适量胡萝卜丁和洋葱碎，味道层次就丰富一些。 3、一定要使用不粘锅，且油不能太少，否则会容易粘锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-13

©本菜谱的做法由 阿涛美食日记 编写，未经授权不得转载

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