全裸水果蛋糕

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全裸蛋糕

水果蛋糕的用料

蛋黄部分:蛋黄 5个 牛奶 60ml
玉米油 45g 白砂糖粉A 30g
低筋面粉 100g 蛋白部分:蛋白 蛋白5个
白砂糖粉B 30g 柠檬汁 三滴
2克 淡奶油 250克

水果蛋糕的做法

全裸水果蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好食材
全裸水果蛋糕的做法图解2

步骤2

五个鸡蛋每个大概65克左右
全裸水果蛋糕的做法图解3

步骤3

准备两个无水无油的盆
全裸水果蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄跟蛋清分开,把蛋黄搅拌均匀。
全裸水果蛋糕的做法图解5

步骤5

加入玉米油或者色拉油
全裸水果蛋糕的做法图解6

步骤6

加入牛奶、盐、再次搅拌均匀
全裸水果蛋糕的做法图解7

步骤7

筛入100克的低筋面粉,因为筛的会比较细腻,用Z字型搅拌,不要转圈搅拌,会起筋,发不高。
全裸水果蛋糕的做法图解8

步骤8

这个样子就可以了,备用。
全裸水果蛋糕的做法图解9

步骤9

准备好的蛋清滴三滴白醋或柠檬汁,比较好打发,先打发一分钟左右放入30克白糖粉的三分一,30克白糖粉分三次加入蛋白里,这是第一次加入。这个时候烤箱就要提前预热十分钟。上下火160度预热。
全裸水果蛋糕的做法图解10

步骤10

这样时再加第二次白糖,再继续打发到有点难打发了加入最后一次糖粉。
全裸水果蛋糕的做法图解11

步骤11

打发好了,蛋清能立起个小尖堆就可以了。
全裸水果蛋糕的做法图解12

步骤12

把蛋清挖三分一到蛋黄里,划z字型或上下搅拌均匀。要注意不能太大力,不然会消泡,影响蛋糕的高度。
全裸水果蛋糕的做法图解13

步骤13

搅拌均匀把蛋黄那个盆里的全部倒入蛋清里,用同样的方法搅拌均匀。
全裸水果蛋糕的做法图解14

步骤14

搅拌均匀导入模具,小小摔打一下振出气泡就可入烤箱了。
全裸水果蛋糕的做法图解15

步骤15

预热好了上下火160度入烤箱考20分钟再转150度烤40分钟,一共60分钟。因为我的事美的烤箱,每个人的烤箱脾气不一样,感觉温度高了可以调低一点。
全裸水果蛋糕的做法图解16

步骤16

烤好的模型,因为没拍在烤箱时的图片就把倒扣好的发出来。
全裸水果蛋糕的做法图解17

步骤17

倒扣至凉
全裸水果蛋糕的做法图解18

步骤18

淡奶油300克
全裸水果蛋糕的做法图解19

步骤19

加30克糖打到到无流动、可倒立的状态就可以了。
全裸水果蛋糕的做法图解20

步骤20

准备好奶油,自己喜欢的水果戚风蛋糕切成三片,一片蛋糕抹入奶油加上一层水果。再加入一层蛋糕,抹入一层奶油……依次加入。最后蛋糕上面自己摆造型。
全裸水果蛋糕的做法图解21

步骤21

成品,放入冰箱保鲜三个小时可食。
全裸水果蛋糕的做法图解22

步骤22

成品
全裸水果蛋糕的做法图解23

步骤23

成品
全裸水果蛋糕的做法图解24

步骤24

切块
全裸水果蛋糕的做法图解25

步骤25

内部状态
全裸水果蛋糕的做法图解26

步骤26

成品。

水果蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-08-13

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