碗豆凉粉拌面筋

精品
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夏日最可口的菜。

食材清单

碗豆粉 100克 800克
1克 面筋 1把
黄瓜 一根 香菜 少许
芝麻酱 一勺 香醋 3勺
2勺 辣椒油 一勺
花椒油 少许 适量
蒸油豉油 3克 鸡粉 少许

烹饪步骤

碗豆凉粉拌面筋的做法图解1

步骤1

碗豆粉倒入盆中,加入盐拌匀。 加入250克的水搅匀。{800克水中取出250克)。
碗豆凉粉拌面筋的做法图解2

步骤2

将余下的550克水倒入不粘锅中煮开。 开后缓缓倒入搅匀的碗豆粉浆,一边倒一链搅拌。
碗豆凉粉拌面筋的做法图解3

步骤3

锅中的粉浆变得半透明时关火。
碗豆凉粉拌面筋的做法图解4

步骤4

将粉糊倒入不粘模具中轻震整型。
碗豆凉粉拌面筋的做法图解5

步骤5

在一个深一些的烤盘中放入冰水,再加一此冰袋降温,将粉糊盘坐在里面晾凉,晾凉后再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏二个小时定型。
碗豆凉粉拌面筋的做法图解6

步骤6

面筋是我之前做的面筋冷冻保存了,取出焯烫后过凉挤干水份备用,自己不会做可以买干的烤麸块。碗豆凉粉取出切薄片或是刮丝。 黄瓜洗净切丝。
碗豆凉粉拌面筋的做法图解7

步骤7

芝麻酱放碗中, 加入所有调料搅匀,碗豆粉、黄瓜、香菜、面筋放入盆中,淋入料汁拌匀食用。

小贴士

小贴士: 1食谱中用到的是学厨9寸不粘深盘,做好的碗豆凉份用了四分之一。剩下的凉粉冷藏保存尽快食用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-08-14 08:38:09

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