鲜花棒棒糖

精品
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艾素糖对于做烘焙的小伙伴来说一点都不陌生,经常刷Ins和小红书,就能看到许多高颜值糖艺装饰,都是用它来做的。它的可塑性高,做棒棒糖、艾素糖碗都能让人眼前一亮。 像火爆全网的星空棒棒糖,就有不少小伙伴是用艾素糖来制作的,记得当初胖熊收到那个礼物时,一眼就被那星空图案给迷住了,接着就有不少私房店,用它来做情人节礼物或者是伴手礼。 胖熊今天就要给小伙伴一份如花似玉的礼物-鲜花棒棒糖。它颜值高制作却非常简单,把糖放在炉上熬一熬,然后倒入模具装点可食用鲜花就做好了,如果用它做伴手礼送人,一定会让人爱不释手。

食材清单

艾素糖 150g左右 清水 70g左右
色素 少许 可食用干三色堇花 少许
金箔 少许

烹饪步骤

鲜花棒棒糖的做法图解1

步骤1

在棒棒糖硅胶模具中插上棒棒糖纸棒备用。
鲜花棒棒糖的做法图解2

步骤2

在锅中加入150g左右艾素糖、70g左右清水,用牙签蘸取少许色素。
鲜花棒棒糖的做法图解3

步骤3

中火煮开后,转小火加热糖浆至170度左右。因为锅底会有余温,所以当加热至差不多165度左右就可以离火,然后慢慢等温度升上去即可,煮制的过程不可以搅拌,防止糖浆返砂结晶。
鲜花棒棒糖的做法图解4

步骤4

刚煮好的糖浆有很多的气泡,所以放在桌面稍微静置1到2分钟,让糖浆中的气泡减少一些。
鲜花棒棒糖的做法图解5

步骤5

然后将糖浆缓缓倒入准备好的硅胶模具中。
鲜花棒棒糖的做法图解6

步骤6

稍微晾凉待表面基本凝固后,用镊子将干三色堇花轻轻放在表面。
鲜花棒棒糖的做法图解7

步骤7

再贴上少许食用金箔,用毛刷将金箔刷平整。
鲜花棒棒糖的做法图解8

步骤8

继续晾凉至棒棒糖完全凝固,然后将棒棒糖从模具中取出来。
鲜花棒棒糖的做法图解9

步骤9

再用火枪或者打火机将底部不光泽一面稍微加热一下,这样棒棒糖透明效果会好一些。
鲜花棒棒糖的做法图解10

步骤10

系上丝带包上透明糖纸,美呆了的鲜花棒棒糖就可以送出手啦!

小贴士

1、艾素糖也叫珊瑚糖、益寿糖,甜度低,耐热性好,稳定性强,不易回潮,所以非常适合用来制作星空棒棒糖,这里不建议用普通细砂糖来制作,容易变色,且会回潮。 2、糖浆的加热温度和成品的硬度有关系,加热温度过高成品颜色会偏黄,加热温度不够,成品硬度不够,容易回潮变软,所以最好使用针式温度计测量糖浆的温度。 3、金箔是可食用的,少量食用是没有问题的,介意的话也可以不放。 4、干三色堇花可以在网上购买到,实在没有也可以换成糖珠等装饰。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-08-14 10:29:43

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