蛋糕的做法
步骤7
6.把油倒入小奶锅中,开最小火加热,加热至往上冒非常小油花即可,这个没有测量温度,随着感觉来即可,如果不小心火大加热的温度很高,晾一下再用,不要烧至滚开,也或者用微波炉高火叮两分钟左右,也是可以的步骤17
16.再倒回蛋白盆中,翻拌均匀,这里说一个小妙招,很多亲说打蛋器只能最多打六七个鸡蛋想一次打多个又没有厨师机,如果换一个底部非常大的打蛋盆,其实打10几个是没有问题的,我的打蛋器打了11个蛋白,是不成问题的,这个蛋白盆是之前我打算用来和面买的,后来发现打鸡蛋非常好用,就用来打量比较大的鸡蛋用,这个打蛋盆上口直径大概有30公分宽,打10多个蛋白是非常OK的步骤18
17准备蛋糕烤盘,找个纸箱子,剪出几个可以放进烤盘四边的纸片,纸板高出一部分,里面铺油纸,油纸光面在外,毛面在内侧不然影响蛋糕爬升,加入硬纸板的作用是,一部分辅助蛋糕糊量多长高,主要是防止四周边缘上色,符合古早味的外形,很多亲问我纸板会不会烤着火,不会的哦,水浴呢蛋糕的烹饪技巧
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创建时间:2019-08-14
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