巧克力夹心餐包

精品
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食材清单

高筋面粉 400克 低筋面粉 100克
4g 120g
全蛋液 80g 可可粉 30g
耐高糖酵母 7g 270克左右
黄油 40g 巧克力豆/德芙 100克

烹饪步骤

巧克力夹心餐包的做法图解1

步骤1

1.除黄油外的所有材料混合,酵母和糖盐不要直接接触,放出厨师机桶中,缓慢加水低档和面,水不要一次性加入,根据面粉吸水量而定,三档揉面大约15分钟
巧克力夹心餐包的做法图解2

步骤2

2.出比较糙的膜,用力拉膜会破
巧克力夹心餐包的做法图解3

步骤3

3.加入软化黄油继续揉,揉大约15分钟
巧克力夹心餐包的做法图解4

步骤4

4.出手套膜
巧克力夹心餐包的做法图解5

步骤5

5.揉圆放入盆中
巧克力夹心餐包的做法图解6

步骤6

6.盖保鲜膜
巧克力夹心餐包的做法图解7

步骤7

7.放入风炉开25度发酵
巧克力夹心餐包的做法图解8

步骤8

8.发酵至两倍大
巧克力夹心餐包的做法图解9

步骤9

9.取出面团揉排气,分成大约45克一个的面团,揉圆,盖保鲜膜醒面15分钟。
巧克力夹心餐包的做法图解10

步骤10

10.把面团按扁,包入8克巧克力豆,我就包了一块巧克力币
巧克力夹心餐包的做法图解11

步骤11

11.包好后,放入风炉,不开温度,放入热水,进行二次发酵
巧克力夹心餐包的做法图解12

步骤12

12.刷蛋液
巧克力夹心餐包的做法图解13

步骤13

13.160度烘烤18分钟
巧克力夹心餐包的做法图解14

步骤14

14.烘烤的非常均匀
巧克力夹心餐包的做法图解15

步骤15

15.出锅
巧克力夹心餐包的做法图解16

步骤16

16.出锅.
巧克力夹心餐包的做法图解17

步骤17

17.放置晾网上凉透
巧克力夹心餐包的做法图解18

步骤18

18.成品

小贴士


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创建时间:2019-08-14 16:54:05

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