鲜毛豆仁炒牛肉

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出生在农村，生长在农村，那时村子里没有大棚，没有冰箱，家家根据节气种各种蔬菜瓜果，顺应季节，不时不食。 家里的调料也是最基本的油、盐，妈妈自己每年晒制的大酱。妈妈做菜自然也是最简单的调味，但每一道简单的蔬菜，出锅都是味道十足，浓浓的鲜味和甜味。不仅仅是因为那时的菜好，还有就是妈妈对每一种菜特性的了解，火候也是拿捏得恰到好处。 记得每年初夏的毛豆是吃得最多，也是最好吃、最喜欢的一种。一锅清水煮毛豆，盐都不用放，清香有甜味，一天的零嘴，随心所欲地吃。会持家的妈妈也总是会留一部分豆荚，剥出鲜绿的毛豆仁，做出各种菜肴，尤其是毛豆炒肉片，那是每次都吃得姐几个舔盘。 学了营养知道了蛋白质互补原则，豆类和牛肉都含优质蛋白质，两样同时食用，就相当于强强联手。没进过学堂的妈妈是如此的智慧，生活饮食虽简单，却是如此的合理。

鲜毛豆仁炒牛肉的用料

鲜毛豆仁 200g 牛肉 100g
姜片 3片 油 10ml
盐 2g 蚝油 5g
醪糟或料酒 10g 红尖椒（可以不用） 1个

鲜毛豆仁炒牛肉的做法

鲜毛豆仁炒牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉切薄片，加料酒，少许水抓匀，让牛肉吃进料酒和水，放置10分钟，看碗里有点出水，再次抓匀，重复3次（炒出来的牛肉嫩滑的小窍门）
鲜毛豆仁炒牛肉的做法图解2

步骤2

热锅加油，放入姜片、牛肉翻炒至牛肉变色，烹入料酒
鲜毛豆仁炒牛肉的做法图解3

步骤3

放入毛豆仁翻炒，加入蚝油
鲜毛豆仁炒牛肉的做法图解4

步骤4

加入开水，水量以没过食材为宜，盖上锅盖中火煮6-8分钟
鲜毛豆仁炒牛肉的做法图解5

步骤5

加盐、醪糟、辣椒圈，翻炒均匀，调味，放入辣椒圈（不吃辣的就不放）
鲜毛豆仁炒牛肉的做法图解6

步骤6

出锅装盘

鲜毛豆仁炒牛肉的烹饪技巧

①、嫩肉的小窍门写在步骤里了 ②、吃毛豆的同时减少米饭的食用量，放开了吃毛豆，饱腹还不会长胖哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-14

©本菜谱的做法由 媚娘小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 家常味 热菜 一人食 一家三口

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