炖牛肉洋葱

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洋葱有补钙、杀菌、降血脂血压、促消化、防癌抗癌等功效。根据颜色有白皮、黄皮、红皮三种。白皮和黄色的洋葱肉质柔嫩,汁多辣味淡,可生熟两吃。红色的组织致密,质地较脆,肉质不细嫩,辣味较重,品质较差,但耐贮藏。 我家喜欢吃白色和黄色种的洋葱,清脆甜口汁多。爆炒时扒拉几下就能出锅,口感脆嫩;如果是炖肉,在出锅前放入即可,用余温将洋葱块烘熟,吃时口感依然是脆嫩的。 洋葱和牛肉是绝配。不管是炒、炖、做馅,都鲜嫩多汁。另外,家中过期的啤酒也别浪费,用来炖肉,不但香料放得少,那肉的口感也是想当棒的! 关注公众号《美食大谱》每日精选美食教程发布公众号 10000名美食作者都关注的公众号

炖牛肉洋葱的用料

牛肉 700克 黄皮洋葱 1个
啤酒 1听 1块
桂皮 1块 适量
八角 1颗 香叶 2片
酱油 适量

炖牛肉洋葱的做法

炖牛肉洋葱的做法图解1

步骤1

牛肉切3公分左右的大块,清洗干净,洋葱剥掉外皮备用,清爽啤酒一听;
炖牛肉洋葱的做法图解2

步骤2

牛肉入温水锅中煮开一分钟,用小漏勺从滚开水的地方捞出,避免浮沫沾在上面,牛肉块直接捞入砂锅中;几片姜、一颗八角、一块桂皮、两片香叶就够了;
炖牛肉洋葱的做法图解3

步骤3

啤酒倒入砂锅中;
炖牛肉洋葱的做法图解4

步骤4

再倒入适量的热水、少许酱油,混合均匀,酱油不要太多,防止颜色过深看着黑不溜秋的;
炖牛肉洋葱的做法图解5

步骤5

砂锅盖盖,小火焖炖至少两个小时以上,中途如果肉还没烂可适量加些热水,直到牛肉烂乎到自己喜欢的口感时,根据口味撒盐混合均匀;
炖牛肉洋葱的做法图解6

步骤6

洋葱切大块,入牛肉锅中,焖炖5分钟左右即可关火。

炖牛肉洋葱的烹饪技巧

1.牛肉切小块焯水再炖,口感清爽; 2.用啤酒炖牛肉,香料都不用放太多,肉质鲜嫩且易熟; 3.洋葱不宜早放,临出锅前放,口感脆嫩。 关注公众号《美食大谱》每日精选美食教程发布公众号 10000名美食作者都关注的公众号
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创建时间:2019-08-14 21:14:34

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