黑钻吐司

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陈米开
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黑钻吐司的用料

面包部分 高筋粉 200克
低筋粉 50克 奶粉 10克
全蛋 1个 牛奶 115克
盐 2克 糖 25克
酵母 3克 黄油 20克
蛋糕部分 牛奶 55克
玉米油 30克 低筋粉 50克
可可粉 10克 细砂糖 40克
鸡蛋 3个

黑钻吐司的做法

#美食新势力#黑钻吐司的做法图解1

步骤1

称入面包部分的所有材料，湿性材料放最下面，在放干性材料，糖和盐对角放。黄油不放。
#美食新势力#黑钻吐司的做法图解2

步骤2

面包桶安回面包机内启动自定义和面30分钟。
#美食新势力#黑钻吐司的做法图解3

步骤3

面团和至无干粉时放入室温软化的黄油。
#美食新势力#黑钻吐司的做法图解4

步骤4

和好的面团发酵两倍大，戳一个洞不缩不塌即是发酵好。
#美食新势力#黑钻吐司的做法图解5

步骤5

取出发酵好的面团，按压排气擀成长片，再卷起。
#美食新势力#黑钻吐司的做法图解6

步骤6

吐司么模具垫上油纸，放上和面团进行二次发酵。垫上油纸是为了蛋糕部分不漏出也好脱模。
#美食新势力#黑钻吐司的做法图解7

步骤7

面团发酵至20分钟，开始做蛋糕部分，称入玉米油和牛奶，用蛋抽打发乳化。
#美食新势力#黑钻吐司的做法图解8

步骤8

再筛入玉米淀粉和低筋面粉切拌匀。（用切拌法以免起筋。）
#美食新势力#黑钻吐司的做法图解9

步骤9

再放入三个鸡蛋黄，切拌匀。
#美食新势力#黑钻吐司的做法图解10

步骤10

蛋白放入无油无水的打蛋盆里，加入白糖打发。
#美食新势力#黑钻吐司的做法图解11

步骤11

取1/3的蛋白加入可可糊里，照样用切拌法拌匀。
#美食新势力#黑钻吐司的做法图解12

步骤12

再把剩下的蛋白糊加入可可糊切拌均匀。
#美食新势力#黑钻吐司的做法图解13

步骤13

把拌好的蛋糕糊倒入发酵好的吐司模具中。
#美食新势力#黑钻吐司的做法图解14

步骤14

送入180度预热好的烤箱中，烤箱上下火180度烤45分钟。
#美食新势力#黑钻吐司的做法图解15

步骤15

烤好的面团放凉透，在切。

黑钻吐司的烹饪技巧

温度仅供参考，请根据自家烤箱调节温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-15

©本菜谱的做法由 陈米开 编写，未经授权不得转载
分类： 苦 香 甜 烤 吐司

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