番茄炖牛腩

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认真做菜，好好吃饭

番茄炖牛腩的用料

牛腩 1000g 番茄 6个
洋葱 1个 生姜 3片
八角 2粒 香叶 2片
草果 1颗 桂皮 1片
冰糖 30g 食用油 适量
生抽 100g 啤酒 500ml
红烧酱油 20ml 清水 2升

番茄炖牛腩的做法

番茄炖牛腩的做法图解1

步骤1

材料介绍如下
番茄炖牛腩的做法图解2

步骤2

牛腩切成3✖️3cm左右的块状，冷水下锅大火煮出血沫儿，撇出血沫儿后用滤勺捞出牛腩控干水分待用。
番茄炖牛腩的做法图解3

步骤3

番茄去蒂切十字儿，用开水烫一下剥皮切大块儿，姜切片，洋葱切块儿。
番茄炖牛腩的做法图解4

步骤4

冷锅倒适量油，放入冰糖小火慢慢熬化，熬成焦糖色时把控干水份的牛腩放入锅内翻炒上色。
番茄炖牛腩的做法图解5

步骤5

将葱姜八角香叶桂皮草果等放进锅里一起炒香，倒入生抽红烧酱油和啤酒煮开。
番茄炖牛腩的做法图解6

步骤6

铸铁锅内倒入2升左右清水烧开，将啤酒牛腩倒入，切好的番茄块儿放一半进去，盖好锅盖改小火慢炖2个小时左右。
番茄炖牛腩的做法图解7

步骤7

2个小时后打开盖子倒入另一半番茄块儿，再一同炖煮15分钟左右收汁即可。
番茄炖牛腩的做法图解8

步骤8

出锅盛出撒葱花，开吃！

番茄炖牛腩的烹饪技巧

这道菜也可以用高压锅来烹制，炒完糖色加好液体类和番茄等放进高压锅里压半个小时，然后再换锅收汁儿，直接炖两个小时的牛腩会比高压锅压制出来的肉要入味的多。 关于调味，我曾经试过放三四个番茄，少糖等，事实证明番茄越多越好，要根据自己的口味做出调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-15

©本菜谱的做法由 Fomney 编写，未经授权不得转载

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