火腿肠馒头的做法
火腿肠馒头的烹饪技巧
第一次发酵是两倍大,手指沾面粉戳个洞,洞口轻微回缩或者不回缩,如果塌陷就是过头了当老面用。第二次发酵是1.5被大,手指轻轻碰一下会一点点回弹。液体量根据面粉吸水性去调整,如果用家用高筋面粉水量要加点哦。
正好的馒头一定得闷三分钟再开盖,如果不闷直接开盖会塌,闷太久水滴到馒头也会塌,发酵不到位馒头硬,揉太久馒头吃起来嚼劲足。
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创建时间:2019-08-16
©本菜谱的做法由 芸淡疯晴 编写,未经授权不得转载
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