绵软烫面吐司

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茉兰周周
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很多人做烫面吐司，都会遇到面团太稀不好揉的问题，无法确定是否揉出膜，膜不结实等问题，烫面吐司含水量确实很大，但是真的做好，里面组织非常细腻柔软，也是非常好吃的白吐司，夏天做面包发酵很省心，不太会发酵过头，重点就是揉面问题。所以试试这个简单好做，又能控制好面团的方法吧。

烫面吐司的用料

烫面高筋面粉 106g 开水 100g
烫面面团 50g 吐司粉 282.5g
淡奶油 35g 水 155g
酵母 2.5 黄油 20

烫面吐司的做法

绵软烫面吐司的做法图解1

步骤1

准备烫面面粉，烧开水，倒入面粉中，并且迅速搅拌成团
绵软烫面吐司的做法图解2

步骤2

除黄油以外所有材料放入厨师机中
绵软烫面吐司的做法图解3

步骤3

搅拌到拓展阶段，放入黄油，注意水可以预留20g，而且烫面面包很快就会揉出膜，面温度比较高就不太好揉，可以放入冰箱冷藏十分钟继续揉面
绵软烫面吐司的做法图解4

步骤4

揉出膜以后放入盒子中，冰箱冷藏发酵
绵软烫面吐司的做法图解5

步骤5

两倍大小即可
绵软烫面吐司的做法图解6

步骤6

简单排气后均分为三等份，再滚圆
绵软烫面吐司的做法图解7

步骤7

压扁以后对折一次
绵软烫面吐司的做法图解8

步骤8

松弛20分钟后，再擀长
绵软烫面吐司的做法图解9

步骤9

由上而下卷起吐司
绵软烫面吐司的做法图解10

步骤10

放入吐司盒中
绵软烫面吐司的做法图解11

步骤11

盖一块湿布，室温32度发酵大约2小时
绵软烫面吐司的做法图解12

步骤12

放入烤箱底层，上火140度，下火160度，烘烤45分钟
绵软烫面吐司的做法图解13

步骤13

中间可以加盖锡纸
绵软烫面吐司的做法图解14

步骤14

烤好立即倒出模具
绵软烫面吐司的做法图解15

步骤15

切片可以看到内里组织非常细腻柔软

烫面吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-16

©本菜谱的做法由 茉兰周周 编写，未经授权不得转载

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