香辣盐水毛豆

紫绫罗

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毛豆，又叫菜用大豆，是大豆中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。毛豆源于中国，在我国约有5000多年的栽培历史。我国种植约有九成是黄大豆，江西萍乡盛产，又数栗县湖塘村的味道最特别。 毛豆既富含植物性蛋白质，又含非常高的钾、镁元素、维生素B和膳食纤维，同时还含皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对保护心脑血管和控制血压很有好处。此外，夏季吃毛豆还能预防因大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、易中暑等情况。嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而一直被人们认为是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量仅有1.2%。而另一些人们所熟知的高纤维蔬菜，其纤维含量都要低于毛豆，如芥蓝含1.6%，菠菜含1.7%，苋菜含1.8%，西兰花含1.6%，韭菜含1.4%。由此看来，毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。 夏秋季节，在吃饭的时候，来上一盘毛豆，喝上两口冰镇啤酒，那感觉简直不要太爽啊！从前，物资匮乏，吃水煮毛豆就酒来解馋，现在，盐水毛豆有了各种吃法，麻辣、香辣、五香口儿的，也是夏季烧烤店、路边摊、夜市和家中熬夜看球的必备。今天这道香辣盐水毛豆，拯救你的没胃口。