猪蹄三吃-卤猪蹄

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家里猪蹄买多了，分了三种吃饭，咸香辣都有，还有汤喝，一家老小，都能吃

卤猪蹄的用料

猪蹄 3根 花椒 5克
香葱 1根 料酒 10ml
白酒 10ml 老卤水 1份
香料 1份 大葱 1根
单晶冰糖 6小块

卤猪蹄的做法

猪蹄三吃-卤猪蹄的做法图解1

步骤1

猪蹄买好后放入水中侵泡4个小时，洗净后备用
猪蹄三吃-卤猪蹄的做法图解2

步骤2

准备两口锅，一口锅锅内烧水，水开后将猪蹄放入锅中焯水，放入料酒与老姜1片；另一砂锅防水烧开备用
猪蹄三吃-卤猪蹄的做法图解3

步骤3

待锅中出现大部分浮沫，猪蹄表皮变色，即可捞出
猪蹄三吃-卤猪蹄的做法图解4

步骤4

焯水完毕后，猪蹄捞出放入凉水中用流水清洗
猪蹄三吃-卤猪蹄的做法图解5

步骤5

焯水后的猪蹄，洗净后备用
猪蹄三吃-卤猪蹄的做法图解6

步骤6

砂锅中烧开水，水开后，将洗净的猪蹄放入砂锅中煮半小时，并放入花椒5克、老姜（拍碎）1小块、料酒5ml
猪蹄三吃-卤猪蹄的做法图解7

步骤7

煮的过程中，不时撇清浮沫
猪蹄三吃-卤猪蹄的做法图解8

步骤8

将备好的老卤水烧开，可放入正在熬煮的猪蹄汤，根据老卤水情况，放入香料与大葱增香增味
猪蹄三吃-卤猪蹄的做法图解9

步骤9

待猪蹄汤煮了半小时后，捞出放入卤水中，小火煮1小时，并放入白酒、冰糖，适当放入盐，进行调味
猪蹄三吃-卤猪蹄的做法图解10

步骤10

煮猪蹄的时候，将香葱切末，备用
猪蹄三吃-卤猪蹄的做法图解11

步骤11

1小时后，卤水减少，猪蹄变色，且可以用筷子戳破，即可捞出晾凉
猪蹄三吃-卤猪蹄的做法图解12

步骤12

装盘，撒上葱花即可

卤猪蹄的烹饪技巧

1.猪蹄在清洗与焯水时要清理干净，减少异味 2.如果没有老卤水，可以买一些香料，配一锅卤水 3.若没有老卤水，可去食材铺子购买卤料，或让店主帮着配
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-17

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