四色蒸菜——“蒸”的很健康

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天气太热,不想吃油腻的东西,翻翻冰箱里的食材,发现有拌沙拉剩余的紫甘蓝,一个胡萝卜,几颗土豆并几许油菜,灵机一动决定就做个蒸菜拼盘蘸料吃,简单快速又不油腻。

食材清单

胡萝卜 1个 土豆 1个
紫甘蓝 1/4个 小油菜 4颗
面粉 适量 小葱 1根
1瓣 适量
少许 生抽 2茶匙
陈醋 1茶匙 油泼辣椒(可不放) 1茶匙
鸡精 少许 熟芝麻 1茶匙
纯净水 少许 植物油 适量

烹饪步骤

四色蒸菜——“蒸”的很健康的做法图解1

步骤1

胡萝卜去皮、土豆去皮、紫甘蓝,油菜一起整理好清洗干净,找出面粉,放一边备好。
四色蒸菜——“蒸”的很健康的做法图解2

步骤2

胡萝卜与土豆可借助工具擦丝,紫甘蓝,油菜改刀切成细丝。
四色蒸菜——“蒸”的很健康的做法图解3

步骤3

蒸锅入水,开火待沸。等待水开过程中,将处理成丝的胡萝卜、土豆、紫甘蓝、油菜,分别入盆内,撒入适量面粉,右手持筷,左手辅助快速轻柔的翻拌,将面粉均匀的裹在每根菜丝上,可逐次少量添加。(一次性没准头加多面粉,蒸出来会坨一起的)
四色蒸菜——“蒸”的很健康的做法图解4

步骤4

此图是已经翻拌好面粉后的状态,要根根分明,却都沾有面粉。
四色蒸菜——“蒸”的很健康的做法图解5

步骤5

水开后铺入湿蒸笼布,分区撒入拌过面粉的四色菜丝。盖好锅盖,调中火偏大,蒸制6分钟(量少的话5分钟也可以了)。
四色蒸菜——“蒸”的很健康的做法图解6

步骤6

时间一到,关火开锅,这是蒸好的样子。取出蒸好的四色菜晾三四分钟,以筷子轻轻拨散使其根根分明。
四色蒸菜——“蒸”的很健康的做法图解7

步骤7

然后就可以装盘了,你可以分别以小蝶盛之,也可如我这般统一放一个大盘里。
四色蒸菜——“蒸”的很健康的做法图解8

步骤8

调制蘸料:取一容器,入盐适量,糖少许,生抽2茶匙,陈醋1茶匙,鸡精少许,油辣椒1茶匙(不吃辣可不放)纯净水少许,搅拌均匀,1瓣蒜剁碎,1根小葱绿叶部分切碎,加入料汁中,净锅入油少许,丢进葱白部分,油烧热后冲入料汁碗里,最后撒入1茶匙熟芝麻,再次全部搅拌均匀即可。
四色蒸菜——“蒸”的很健康的做法图解9

步骤9

至此,四色蒸菜就做好了,可蘸取料汁食用,或者舀入料汁到蒸菜上拌匀食用,随意。

小贴士

*做这个蒸菜,拌面粉部分是关键,面粉要试着少量逐次添加,只要菜丝都均匀裹上粉就可以了。当然,万一你不小心粉加多了,也不算报废,只是蒸好后卖相不好,口感也略差,还是可以吃滴(^_^) *蒸制时间5——6分钟即可,熟的很快的。
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创建时间:2019-08-18 14:26:07

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