蛋白芝麻薄饼

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陈米开
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薄脆历史悠久。清朝末年，东台庆昌茶食店学徒翟鉴泉、季则礼二人来到姜堰合开了“稻香村”茶食店。想在商埠众多的姜堰立足，需要一个招牌产品参与同行间的竞争。于是他们就针对桃酥油多难消化、小麻饼又干又硬的缺陷，研制出一种又薄又圆的小饼，经过烤焙，制成香甜酥脆的“油酥饼”。 因其薄而不碎，脆而不硬，故名为“薄脆”。

蛋白芝麻薄饼的用料

芝麻 80克 蛋白 3个蛋的蛋白
玉米油 30克 糖粉 40克克
低筋面粉 40克克

蛋白芝麻薄饼的做法

#美食新势力#蛋白芝麻薄饼的做法图解1

步骤1

鸡蛋只取蛋白，蛋白加入糖粉，用蛋抽抽打均匀，糖溶化就可以了。
#美食新势力#蛋白芝麻薄饼的做法图解2

步骤2

加入玉米油，抽打均匀。
#美食新势力#蛋白芝麻薄饼的做法图解3

步骤3

加入白芝麻，低筋面粉，拌匀。
#美食新势力#蛋白芝麻薄饼的做法图解4

步骤4

装入裱花袋，挤入垫好油纸的烤盘，刮薄刮平，形状随自己喜欢。尽量挤薄点，更脆，这里的量做了两盘。
#美食新势力#蛋白芝麻薄饼的做法图解5

步骤5

送入预热好的烤箱中。
#美食新势力#蛋白芝麻薄饼的做法图解6

步骤6

上下过170度，烤15分钟。
#美食新势力#蛋白芝麻薄饼的做法图解7

步骤7

时间到，出炉，用饭切，也可以自接用手掰小块。

蛋白芝麻薄饼的烹饪技巧

温度仅供参考，请根据自家烤箱脾性微度温度时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-18

©本菜谱的做法由 陈米开 编写，未经授权不得转载

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