酒酿馒头#资深营养师#

精品
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加了玉米面做的馒头就比较好看, 加了甜米酒做的馒头,松软好味。

食材清单

面团材料: 150g 玉米面粉 100g
酵母粉 3g 高筋面粉 350g
自制甜酒酿 100g 150g
白糖(选用或否) 15g 馅料:
葡萄干(蒂) 适量 豆沙馅 适量
青汁酱馅 适量

烹饪步骤

酒酿馒头#资深营养师#的做法图解1

步骤1

做好的甜米酒是这样的,如图, 舀了一勺尝尝有点甜味,好吃。
酒酿馒头#资深营养师#的做法图解2

步骤2

酵母粉加50g水打出泡泡。
酒酿馒头#资深营养师#的做法图解3

步骤3

把面团材料所有盆搅拌成棉絮状。
酒酿馒头#资深营养师#的做法图解4

步骤4

甜米酒和水两者之间其中一个留1/3, 揉面团时加入避免面粉吸水性不同不成团。
酒酿馒头#资深营养师#的做法图解5

步骤5

揉成光滑面团, 盖上保鲜膜静置发酵,室温大约1小时。
酒酿馒头#资深营养师#的做法图解6

步骤6

发酵好的面团排气,再醒发20分钟。 用来作馅的馅料是青汁酱和豆沙馅,待用。
酒酿馒头#资深营养师#的做法图解7

步骤7

将醒发好的玉米面团揉搓折叠几次, 再分割成多个小份。
酒酿馒头#资深营养师#的做法图解8

步骤8

取一份小面团揉圆压扁放入馅, 再做包子那样拦褶封收口。 这是青汁酱馅。
酒酿馒头#资深营养师#的做法图解9

步骤9

这是豆沙馅。 当然你也可以用其他喜欢的作馅。
酒酿馒头#资深营养师#的做法图解10

步骤10

收口朝下放,做馒头坯整形, 用刀背压5道痕, 看得出我是准备做南瓜造型吗?
酒酿馒头#资深营养师#的做法图解11

步骤11

最后在中间插入一颗葡萄干, 就算一个南瓜馒头坯做好, 依次完成所有。
酒酿馒头#资深营养师#的做法图解12

步骤12

将做好的南瓜馒头坯放入蒸屉醒发20分钟, 醒发好再放入沸水锅蒸6分钟。
酒酿馒头#资深营养师#的做法图解13

步骤13

蒸好出锅,装盘即可食。
酒酿馒头#资深营养师#的做法图解14

步骤14

另外做了唯一个青汁酱豆沙葡萄干馅, 切开看还是很漂亮的。
酒酿馒头#资深营养师#的做法图解15

步骤15

第2次做的时候可以做成窝窝馒头, 空心的。
酒酿馒头#资深营养师#的做法图解16

步骤16

吃的时候填上自己喜欢的馅料即可。

小贴士


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创建时间:2019-08-19 11:28:19

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