预热中秋～奶黄月饼

精品

16.3万浏览 4339 收藏

枭笑

＋关注

预热中秋～还有不到一个月的时间就到中秋节喽，是时候准备月饼啦～作为传统，很多节日都有对应的食物，最典型的就是中秋节的月饼及端午节的粽子，中秋将至，亲自动手做一些奶黄月饼，让这个中秋更加浓情，提前祝大家中秋快乐，月圆人团圆。

奶黄月饼的用料

月饼预拌粉 105g	转化糖浆 75g
花生油 25g	奶黄馅 480g
蛋黄液(刷表面) 少许

奶黄月饼的做法

步骤1

准备食材。

步骤2

首先将将转化糖浆倒入大口器具中。

步骤3

加入花生油，用手动打蛋器打至油与糖浆完全融合在一起。

步骤4

筛入月饼预拌粉。

步骤5

用刮刀刮均匀，无干粉即可，盖上保鲜膜室温静置1小时。

步骤6

将松弛好的面团分割8等份，每个15g左右，奶黄馅分割8等份，每个60g左右。(今年奶黄馅买的，自己炒也可以哈)

步骤7

取一块月饼皮，用擀面杖擀薄，再放上奶黄馅，虎口手法包起来。收口捏紧。

步骤8

将模具均匀撒上干粉，不要太多，再放入月饼模具中，压出自己喜欢的月饼图案即可。

步骤9

依次做完，放在垫有油纸的烤盘中，并间隔距离，再用喷壶喷点水在月饼胚上，避免高温烘烤开裂。

步骤10

将烤盘入烤箱中层。

步骤11

上下管190度烤5分钟，这时月饼表面定型，取出烤盘，再每个月饼上刷上薄薄一层蛋液。再次入烤箱温度同上，烤15分钟即可。(烤箱温度及时间仅供参考)

步骤12

中秋佳节奶黄月饼出炉啦～

步骤13

待月饼凉透后，密封好回油。

步骤14

自己动手做起来、让这个中秋更加浓情～

步骤15

提前祝大家中秋快乐，月圆人团圆。

奶黄月饼的烹饪技巧

月饼为啥要回油？经高温烘烤的月饼表皮比较硬，经过放几天后，饼皮吸收了一定的水分与油份，饼皮变得油润，这个时候的月饼口感才会达到最好。烤箱温度及时间仅供参考，具体请根据自家烤箱性能另定。注意观察月饼颜色，必要时加盖一张锡纸。我的月饼模具是75g的，后来多了一点面团，做了两个50g的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-19

©本菜谱的做法由枭笑编写，未经授权不得转载

枭笑

一起来分享给朋友们看看吧：