预热中秋~奶黄月饼

精品
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预热中秋~还有不到一个月的时间就到中秋节喽,是时候准备月饼啦~作为传统,很多节日都有对应的食物,最典型的就是中秋节的月饼及端午节的粽子,中秋将至,亲自动手做一些奶黄月饼,让这个中秋更加浓情,提前祝大家中秋快乐,月圆人团圆。

食材清单

月饼预拌粉 105g 转化糖浆 75g
花生油 25g 奶黄馅 480g
蛋黄液(刷表面) 少许

烹饪步骤

预热中秋~奶黄月饼的做法图解1

步骤1

准备食材。
预热中秋~奶黄月饼的做法图解2

步骤2

首先将将转化糖浆倒入大口器具中。
预热中秋~奶黄月饼的做法图解3

步骤3

加入花生油,用手动打蛋器打至油与糖浆完全融合在一起。
预热中秋~奶黄月饼的做法图解4

步骤4

筛入月饼预拌粉。
预热中秋~奶黄月饼的做法图解5

步骤5

用刮刀刮均匀,无干粉即可,盖上保鲜膜室温静置1小时。
预热中秋~奶黄月饼的做法图解6

步骤6

将松弛好的面团分割8等份,每个15g左右,奶黄馅分割8等份,每个60g左右。(今年奶黄馅买的,自己炒也可以哈)
预热中秋~奶黄月饼的做法图解7

步骤7

取一块月饼皮,用擀面杖擀薄,再放上奶黄馅,虎口手法包起来。收口捏紧。
预热中秋~奶黄月饼的做法图解8

步骤8

将模具均匀撒上干粉,不要太多,再放入月饼模具中,压出自己喜欢的月饼图案即可。
预热中秋~奶黄月饼的做法图解9

步骤9

依次做完,放在垫有油纸的烤盘中,并间隔距离,再用喷壶喷点水在月饼胚上,避免高温烘烤开裂。
预热中秋~奶黄月饼的做法图解10

步骤10

将烤盘入烤箱中层。
预热中秋~奶黄月饼的做法图解11

步骤11

上下管190度烤5分钟,这时月饼表面定型,取出烤盘,再每个月饼上刷上薄薄一层蛋液。 再次入烤箱温度同上,烤15分钟即可。(烤箱温度及时间仅供参考)
预热中秋~奶黄月饼的做法图解12

步骤12

中秋佳节奶黄月饼出炉啦~
预热中秋~奶黄月饼的做法图解13

步骤13

待月饼凉透后,密封好回油。
预热中秋~奶黄月饼的做法图解14

步骤14

自己动手做起来、让这个中秋更加浓情~
预热中秋~奶黄月饼的做法图解15

步骤15

提前祝大家中秋快乐,月圆人团圆。

小贴士

月饼为啥要回油? 经高温烘烤的月饼表皮比较硬,经过放几天后,饼皮吸收了一定的水分与油份,饼皮变得油润,这个时候的月饼口感才会达到最好。 烤箱温度及时间仅供参考,具体请根据自家烤箱性能另定。 注意观察月饼颜色,必要时加盖一张锡纸。 我的月饼模具是75g的,后来多了一点面团,做了两个50g的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-08-19 14:15:21

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