蛤蜊蒸蛋|鲜甜香嫩

精品
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食材清单

白贝/花蛤 20个 鸡蛋 3个
1小勺 1/2小勺
蒸鱼酱油 1大勺 蚝油 1小勺
芝麻油 1小勺 小葱 2根
姜丝 1小块

烹饪步骤

蛤蜊蒸蛋|鲜甜香嫩的做法图解1

步骤1

买回来白贝用清水没过浸泡,加入1小勺盐、1小勺芝麻油拌匀后静置1小时
蛤蜊蒸蛋|鲜甜香嫩的做法图解2

步骤2

将白贝冲洗干净,烧一锅开水,放入白贝、少许姜丝,煮至白贝开口捞起备用,锅里煮白贝的水晾凉至微温
蛤蜊蒸蛋|鲜甜香嫩的做法图解3

步骤3

大碗打入3个蛋,加入一小撮盐,用筷子打散
蛤蜊蒸蛋|鲜甜香嫩的做法图解4

步骤4

蛋液里加入300g左右煮过白贝的水,用筷子搅拌均匀,用大勺子或过筛撇去浮沫
蛤蜊蒸蛋|鲜甜香嫩的做法图解5

步骤5

碟子里整齐铺满白贝,将蛋液缓缓倒入,用锡纸或保鲜膜盖上,戳几个小洞
蛤蜊蒸蛋|鲜甜香嫩的做法图解6

步骤6

蒸锅上汽后蒸8分钟,再关火焖2分钟,鸡蛋羹即完成
蛤蜊蒸蛋|鲜甜香嫩的做法图解7

步骤7

起锅爆香葱白,加入1大勺蒸鱼酱油、1小勺蚝油、1小勺芝麻油、1/2小勺糖、1大勺清水煮至沸腾后关火,酱汁即完成

小贴士

鸡蛋和水的比例是1:1.5或者是1:2;若一个鸡蛋是50g,加入75g水蒸出来的蛋羹软硬适中,加入100g水蒸出来的蛋羹偏软嫩;加的水温度不能过高,温热效果最好,凉开水影响也不大,但不能加开水
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-08-19 15:38:13

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