椒盐版咸香桃酥,要不要试一试?

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用过我宫廷桃酥配方的朋友一定记得那一碰就碎的口感吧^_^!现在再来一版咸味的,带一点椒麻味,口感依然酥的掉渣,是另一番不一样的感觉哦!

食材清单

玉米油或大豆油 85克 鸡蛋液 30克
糖粉 50克 2克
花椒粉 2克 熟核桃仁或花生仁 30克
低筋面粉A 30克 低筋面粉B 90克
泡打粉 4克

烹饪步骤

椒盐版咸香桃酥,要不要试一试?的做法图解1

步骤1

把食用油烧熟,看到冒烟就关火。烤箱设置上火190℃、下火140℃常通档预热。
椒盐版咸香桃酥,要不要试一试?的做法图解2

步骤2

烤熟的核桃仁或花生仁加等量(各30克)的低筋面粉用料理机打磨成粉。
椒盐版咸香桃酥,要不要试一试?的做法图解3

步骤3

打均匀的鸡蛋液加入配方中的糖粉、盐、花椒粉。
椒盐版咸香桃酥,要不要试一试?的做法图解4

步骤4

用电动打蛋器打发均匀到浓稠起纹路的程度。
椒盐版咸香桃酥,要不要试一试?的做法图解5

步骤5

少量多次加入烧熟的食用油,你会发现不但不会稀,反而会越打发越浓稠。
椒盐版咸香桃酥,要不要试一试?的做法图解6

步骤6

直接把打磨的果仁面粉倒进打发好的蛋油糊中,再把泡打粉与低筋面粉混合筛入。
椒盐版咸香桃酥,要不要试一试?的做法图解7

步骤7

用硅胶刮刀反复采用铲底翻压的手法搅拌至看不到干粉的状态立即停止,此时的面团很疏松。
椒盐版咸香桃酥,要不要试一试?的做法图解8

步骤8

平均分成12份,如果你的烤盘够大,分成16份更容易烤熟,揉圆间隔摆在铺油布或油纸的烤盘上。
椒盐版咸香桃酥,要不要试一试?的做法图解9

步骤9

找一个圆底的物件在中间压出个深窝,撒点熟黑芝麻。
椒盐版咸香桃酥,要不要试一试?的做法图解10

步骤10

放入预热好的烤箱中层烤15分钟左右。5分钟后便能看到桃酥胚在膨胀、裂开,是不是很神奇^_^
椒盐版咸香桃酥,要不要试一试?的做法图解11

步骤11

观察表面均匀上色即可出炉!彻底晾凉之后就可以享用啦!

小贴士

1、核桃仁或花生仁加入面粉打磨是为了吸收果仁里面的油份,不加面粉会出油变成酱。 2、糖粉是我用料理机自己打磨的纯糖粉。 3、如果有藤椒粉会更香更好吃,没有的话花椒粉也可以。 4、烤箱温度及时间数值仅供参考,具体还要根据自己的烤箱情况而定。 5、刚出炉时不要着急拿出来,因为还是软的,晾凉透了才会变成酥的哦!心急吃不了热桃酥哈哈哈!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-08-19 20:28:57

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