冬瓜薏仁鲫鱼汤

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俗话说：“宁尝鲫鱼一口鲜，不食他鱼一桌席”。鲫鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，有很好的滋补食疗作用。 用这个季节盛产的冬瓜和鲫鱼一起煲汤，不但鱼肉鲜甜、汤汁醇美，还可清热泻火，是滋补又美味的一碗好汤~~ 冬瓜鲫鱼汤具有补脾益气，利水消肿。鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效。适用于各种急、慢性肾炎和营养不良性水肿，特别适用于脾虚症者食用。

冬瓜薏仁鲫鱼汤的用料

鲫鱼 700克 冬瓜 500克
薏仁米 80克 枸杞子 20克
小葱 2根 姜 一块
香菜 1根 油 5克
盐 8克 蚝油 5克
生抽 5克 料酒 5克
花椒 10粒

冬瓜薏仁鲫鱼汤的做法

冬瓜薏仁鲫鱼汤的做法图解1

步骤1

准备好食材。鲫鱼、冬瓜、葱姜、香菜、薏米、枸杞子。
冬瓜薏仁鲫鱼汤的做法图解2

步骤2

将薏米仁提前泡至少2小时。
冬瓜薏仁鲫鱼汤的做法图解3

步骤3

冬瓜切1厘米的厚片儿待用。
冬瓜薏仁鲫鱼汤的做法图解4

步骤4

葱姜、香菜切好待用。
冬瓜薏仁鲫鱼汤的做法图解5

步骤5

锅中倒入油，加热至五成热。
冬瓜薏仁鲫鱼汤的做法图解6

步骤6

放入鲫鱼，中小火煎制，煎1分钟翻面。
冬瓜薏仁鲫鱼汤的做法图解7

步骤7

翻面后继续煎制，煎制1分钟。
冬瓜薏仁鲫鱼汤的做法图解8

步骤8

锅中放入花椒、料酒、蚝油、生抽。
冬瓜薏仁鲫鱼汤的做法图解9

步骤9

再放入葱姜，煸香葱姜。
冬瓜薏仁鲫鱼汤的做法图解10

步骤10

向锅中倒入1500ml水，开大火烧开。
冬瓜薏仁鲫鱼汤的做法图解11

步骤11

再放入薏米，鱼汤烧开后，盖盖儿转中小火熬煮。
冬瓜薏仁鲫鱼汤的做法图解12

步骤12

鱼汤熬煮40分钟后，汤逐渐开始变奶白色。
冬瓜薏仁鲫鱼汤的做法图解13

步骤13

放入冬瓜片，开大火烧开。再放入枸杞子，继续炖煮。
冬瓜薏仁鲫鱼汤的做法图解14

步骤14

中小火炖煮10分钟，冬瓜炖好入味即可出锅了。
冬瓜薏仁鲫鱼汤的做法图解15

步骤15

关火儿，出锅前撒上葱末香菜末。
冬瓜薏仁鲫鱼汤的做法图解16

步骤16

一碗鱼肉鲜甜、汤汁醇美，滋补又美味的一碗靓汤就上桌了！

冬瓜薏仁鲫鱼汤的烹饪技巧

鲫鱼要先经油煎，炖出来的汤才会浓白醇香，鱼肉的营养成分经油溶解后更易于人体吸收。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-20

©本菜谱的做法由 归家小厨 编写，未经授权不得转载

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