珍珠丸子 | 半小时即可上桌的经典湘菜

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珍珠丸子是一道经典湘菜，糯米的软糯配上肉馅的丰盈，加上藕的清甜，简单蒸制，便可成为一道上得厅堂的美食。

珍珠丸子的用料

猪肉 500克，三肥七瘦	糯米 300克
藕 1节	盐 15克
生抽 20克	料酒 20克
葱 1根	鸡粉、味精、胡椒粉根据个人口味添加，可选可不选

珍珠丸子的做法

步骤1

准备食材：猪肉洗净，藕洗净去皮，糯米提前浸泡6-8小时（可提前一晚准备），沥干水备用；

步骤2

将猪肉剁成肉沫，加入小葱一起剁匀，盛入干净的容器内，加盐、生抽、料酒调味，和匀，摔打上劲；

步骤3

藕取一半剁碎，取少许沥干水的糯米与藕沫一起，加入肉馅中和匀；

步骤4

将混合好的肉馅，用虎口挤成圆球形状，均匀的滚上一层沥干水的糯米，取格兰仕D20蒸烤箱蒸盘，铺上一层油纸，将糯米丸子均匀摆放在蒸盘上；

步骤5

如图所示，珍珠丸子外部均匀的裹上糯米，中间留出适当空隙；

步骤6

将蒸架放入D20蒸烤箱，设置纯蒸100℃，15-20分钟，蒸好之后撒上葱花即可；

珍珠丸子的烹饪技巧

1、馅料可以根据个人喜好调整，也可打入鸡蛋； 2、珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料，可以用蒸鱼豉油+香油做成蘸料； 3、没有油纸，也可以用菜叶取代，蒸出的珍珠丸子口感清香； 4、糯米也可以根据个人喜好换成紫米，做成黑珍珠丸子；
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创建时间:2019-08-20

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