老少都馋它~茄丁打卤面

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面条做法非常多,有名的老北京炸酱面、上海阳春面、山西刀削面,都非常有地方特色。而我们最家常的,莫过于夏天来上一碗打卤面,尤其是北方人,夏天的时候更是擅长用各种应季食材,给家人来上一碗又香又开胃的打卤面,就说我家吧,做的最多的就是茄子肉丁面,卤太香,光闻味都流口水

食材清单

圆茄子 420克 肥瘦猪肉 100克
葱姜末 适量 生抽 1勺
味极鲜酱油 2勺 水淀粉 适量
面粉 适量 适量
植物油 适量 面条 适量

烹饪步骤

老少都馋它~茄丁打卤面的做法图解1

步骤1

备好食材
老少都馋它~茄丁打卤面的做法图解2

步骤2

子去蒂、去皮,切成2厘米见方的丁,放入盆中浸泡一会;肥瘦猪肉切丁,加水淀粉、生抽、葱姜末拌匀,腌制5分钟;面条备好
老少都馋它~茄丁打卤面的做法图解3

步骤3

茄丁控干水份,加适量面粉拌匀
老少都馋它~茄丁打卤面的做法图解4

步骤4

炒锅放植物油,油温7成热,放入茄丁,炸至茄丁表面发黄后捞出控油备用
老少都馋它~茄丁打卤面的做法图解5

步骤5

锅内留少许底油,放入肉丁翻炒至变色,加味极鲜酱油炒匀
老少都馋它~茄丁打卤面的做法图解6

步骤6

放入茄丁翻炒几下,加适量清水,稍炖一下
老少都馋它~茄丁打卤面的做法图解7

步骤7

加盐调个味
老少都馋它~茄丁打卤面的做法图解8

步骤8

倒入适量水淀粉勾芡,翻炒均匀即可关火装盘
老少都馋它~茄丁打卤面的做法图解9

步骤9

煮锅加水,烧开后放入面条,煮2开关火。
老少都馋它~茄丁打卤面的做法图解10

步骤10

捞入碗中,浇上炒好的茄丁即可

小贴士

肉腌拌一下才够嫩
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-08-21 17:24:03

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