西葫芦韭菜馅饼

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带馅的包子,饺子,馅饼很多人都爱吃,面皮包着各种的馅,吃起来特别的美味。经常有朋友说做带馅的面食好吃难做啊,做出来要不面皮发硬,就是露馅,往往忙活半天做得还不好吃。 其实包子, 饺子,馅饼掌握几个小窍门很容易就做出皮薄馅多的面食,吃着也格外香。带馅的面食和面是关键,调馅是灵魂,只要把馅调好了,不但出味,而且卖相也好。 今天来说一下调馅吧,怎么把馅调的好吃,包出的包子,饺子,烙的馅饼不露馅。一般做带馅的面食都是各种蔬菜,肉搭配,调馅的时候是先放盐,还是先放酱油呢?其实很多人都做错了,调馅也是分什么馅的,不管是酱油还是盐提前放入早了都不对,应该先放植物油后再放盐,酱油。 为什么这样步骤呢?举例韭菜鸡蛋水饺吧,鸡蛋炒熟,韭菜切好,一起放入盆里加盐,酱油调馅,其实这样提前放入盐和酱油韭菜会下水,包饺子时候汤汁会流出来,而且饺子皮也捏不住,下到锅里不用说了,很容易煮成一锅粥了。 我今天就烙了西葫芦韭菜馅饼,西葫芦是农村的那种长条的,掐一下很嫩,3元钱买了两个,加了韭菜和虾仁烙的馅饼,皮薄馅多,味道特别好

食材清单

西葫芦 两个 韭菜 一把
海虾 一斤 少许
酱油 少许 植物油 适量
鸡精 2克 面粉 500克
清水 适量 温开水 适量

烹饪步骤

西葫芦韭菜馅饼的做法图解1

步骤1

准备食材:西葫芦两个,韭菜一把,海虾一斤,面粉500克,适量清水,盐,酱油,鸡精
西葫芦韭菜馅饼的做法图解2

步骤2

先把面提前活好,面粉里加一半开水,一半凉水,搅拌均匀后揉成面团,醒发30分钟,接着把西葫芦洗净,切开两半,挖掉瓜瓤。
西葫芦韭菜馅饼的做法图解3

步骤3

西葫芦用擦子擦成细丝,用西葫芦做馅烙出的馅饼味道特别香,小时候妈妈的味道。
西葫芦韭菜馅饼的做法图解4

步骤4

西葫芦里撒少许的盐,腌制5分钟,让菜下下水。然后用力握紧菜团,挤出多余的水分
西葫芦韭菜馅饼的做法图解5

步骤5

大虾去壳,挑出后背的下线,韭菜摘干净,冲洗几遍清洗干净,然后切成韭菜碎。
西葫芦韭菜馅饼的做法图解6

步骤6

所有食材放到盆里,先把植物油加热一下,倒入盆里搅拌一下,这样油会把菜汁收住
西葫芦韭菜馅饼的做法图解7

步骤7

搅拌后在加入适量的盐,酱油,鸡精,搅拌均匀
西葫芦韭菜馅饼的做法图解8

步骤8

面团醒发好后揉光滑,在分成50克左右的小剂子
西葫芦韭菜馅饼的做法图解9

步骤9

把小剂子擀成中间略厚,周边薄薄的面皮,包子大小的。
西葫芦韭菜馅饼的做法图解10

步骤10

把馅包进面皮里,依次捏褶子捏紧,包成包子样子
西葫芦韭菜馅饼的做法图解11

步骤11

如果是蒸包子,和面是发面的,可以直接上锅蒸了
西葫芦韭菜馅饼的做法图解12

步骤12

再来依次把包子轻轻的按扁,按成圆形。我习惯把收口位置在上按,这样收口地方面不会太厚,吃着皮薄好吃。
西葫芦韭菜馅饼的做法图解13

步骤13

锅里倒少许的植物油,把馅饼轻轻放入锅里,小火慢烙,一面发硬后翻面烙另一面。
西葫芦韭菜馅饼的做法图解14

步骤14

烙至大约10分钟左右,两面来回翻面烙,外皮金黄就熟了。
西葫芦韭菜馅饼的做法图解15

步骤15

烙好的馅饼出锅,外皮完整,一点都不露馅,
西葫芦韭菜馅饼的做法图解16

步骤16

闻着都特别的香,吃一口更是外酥里嫩,皮薄馅多,唇齿留香!
西葫芦韭菜馅饼的做法图解17

步骤17

这个馅吃到嘴里满口的蔬菜汤汁,太好吃了。
西葫芦韭菜馅饼的做法图解18

步骤18

这个西葫芦搭配韭菜味道超鲜美,真的是连吃三个不过瘾!

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-08-21 22:30:16

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