金蒜香炸排骨

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Fomney

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猪肉最近价格暴涨，且吃且珍惜…… 翻出冰箱里涨价前买的小肋排，看着窗台上今年新上的蒜，这次就让这二位来个华丽的碰撞吧。经油锅高温烹炸过的排骨，酥脆的外皮包裹着蒜香，肥而不腻的销魂滋味，你真的尝过吗？几年前做活动弄了个空气炸锅版，看到有好多朋友喜欢，就是还有好多朋友问没有炸锅怎么办，今天改成油炸版本的手绘步骤风，还等什么，赶紧学起来！

金蒜香炸排骨的用料

肋排 900g	大蒜 2头
食用油 500g	生抽 10g
料酒 20g	白胡椒粉 2g
盐 10g	五香粉 5g
土豆淀粉 10g

金蒜香炸排骨的做法

步骤1

材料介绍先

步骤2

肋排剁成小块儿浸泡片刻清洗干净后捞出控干水份。

步骤3

两头大蒜剥皮后处理成蒜泥，用压蒜器或者菜刀拍扁剁碎都可以。

步骤4

倒入料酒、盐、五香粉，白胡椒粉和土豆淀粉一起充分搅拌均匀后再加入蒜泥拌匀。

步骤5

所有的材料拌好盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制4个小时以上或者一晚。

步骤6

锅内倒油烧热，锅底开始冒气泡的时候转中小火，把排骨一块块放入油锅炸至金黄捞出待用。

步骤7

所有的排骨炸完后，改大火，再把排骨复炸一次捞出即可。

步骤8

趁热赶紧啃起来。

步骤9

肥而不腻

步骤10

酥脆可口

金蒜香炸排骨的烹饪技巧

1.这里用蒜泥代替了蒜末，排骨在腌制过程中会更多的吸收蒜香，适合不爱吃蒜的小朋友，炸完了的排骨吃不出蒜粒的口感，亲们也可以用剁碎的蒜粒制作。 2.很多人问排骨直接炸能熟么？肉类只要高温烹炸都能熟透，同理参考肉串烧烤之类。 3.有朋友问能不能用玉米淀粉，其实也可以，关于淀粉的分类和区别我发布笔记简单介绍一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-21

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