#“果”然有道#抹茶冰皮月亮蛋糕

精品
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冰皮月亮蛋糕肯定是雪媚娘的亲戚,长的差不多,却多了一块蛋糕片。听说最近比较走红。刚开始以外不会有什么特别的,但是真的自己尝试做了才发现。味道真不错,冰冰凉凉的,一口下去,非常清爽好吃,而且不同于雪媚娘,这个加了一片蛋糕片,真的有一点好处就是吃起来不会像雪媚娘一样除了甜还是甜,蛋糕片是低糖配方,正好中和一下甜度,而且也不会觉得奶油太多。 总之,非常好吃,清凉的抹茶,要不要试一下。 关于抹茶色,我想说,真的按照这个食谱做,才会做出纯正好看的抹茶色,再也不要鸭屎绿了。抹茶娇贵,对它好一点,不然怎么对得起抹茶哦,好贵的,做成难看的颜色太可惜了。 另外, 冰皮配方是可以做12个冰皮月亮蛋糕 ,淡奶油也是12个得量, 可以加倍做。 烤箱:ACA 110 参与活动: #美国碧根果种植者协会#

食材清单

鸡蛋 3个 玉米油 25g
牛奶 30g 低筋面粉 40g
细砂糖 25g 牛奶(冰皮) 150g
细砂糖(冰皮) 50g 玉米油或者黄油 10g
雪媚娘冰皮粉 100g 抹茶粉 5g
10g 淡奶油 200g
细砂糖 20g

烹饪步骤

#“果”然有道#抹茶冰皮月亮蛋糕的做法图解1

步骤1

牛奶和玉米油搅拌到完全乳化
#“果”然有道#抹茶冰皮月亮蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉
#“果”然有道#抹茶冰皮月亮蛋糕的做法图解3

步骤3

放入蛋黄,划Z字拌匀
#“果”然有道#抹茶冰皮月亮蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清放入冷冻几分钟再打会比较稳定,加入细砂糖打到九分发泡
#“果”然有道#抹茶冰皮月亮蛋糕的做法图解5

步骤5

挖一勺蛋白霜加入到蛋黄面糊中,切拌均匀
#“果”然有道#抹茶冰皮月亮蛋糕的做法图解6

步骤6

再将面糊倒入蛋白霜中,继续切拌均匀
#“果”然有道#抹茶冰皮月亮蛋糕的做法图解7

步骤7

装入裱花袋
#“果”然有道#抹茶冰皮月亮蛋糕的做法图解8

步骤8

挤入模具中
#“果”然有道#抹茶冰皮月亮蛋糕的做法图解9

步骤9

放入预热好的烤箱,上火160度下火170度烘烤20分钟 ,小烤箱得话建议上下火各降低10度烘烤,时间温度也自己调节,不要烤干了上色太深就可以
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步骤10

烤好取出晾凉
#“果”然有道#抹茶冰皮月亮蛋糕的做法图解11

步骤11

制作冰皮。牛奶中加入细砂糖和玉米油或者黄油,配方可以做12个冰皮月亮蛋糕
#“果”然有道#抹茶冰皮月亮蛋糕的做法图解12

步骤12

加热到80度左右,倒入雪媚娘粉
#“果”然有道#抹茶冰皮月亮蛋糕的做法图解13

步骤13

搅拌均匀,也可以这时候加入黄油,搅拌几次黄油就会融化了
#“果”然有道#抹茶冰皮月亮蛋糕的做法图解14

步骤14

倒入盘子中,放入蒸锅
#“果”然有道#抹茶冰皮月亮蛋糕的做法图解15

步骤15

大约15分钟就蒸熟了,会变有一点点半透明
#“果”然有道#抹茶冰皮月亮蛋糕的做法图解16

步骤16

这时候准备抹茶粉,倒入凉开水,一定要用凉的
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步骤17

搅拌均匀,这么做的话抹茶粉才不会有颗粒,颜色也很好
#“果”然有道#抹茶冰皮月亮蛋糕的做法图解18

步骤18

把蒸好放凉的雪媚娘皮取出来,抹上抹茶酱,慢慢揉匀
#“果”然有道#抹茶冰皮月亮蛋糕的做法图解19

步骤19

抹茶酱可以分次揉进去,观察颜色状态,这样可以控制好颜色,不会太深也不会太浅,注意一定要等皮凉透了再揉,不然抹茶预热氧化就会变得很难看
#“果”然有道#抹茶冰皮月亮蛋糕的做法图解20

步骤20

取一块小面团,大约35g,盖上保鲜膜
#“果”然有道#抹茶冰皮月亮蛋糕的做法图解21

步骤21

擀面杖擀成圆形薄片,皮大约1-2mm厚度
#“果”然有道#抹茶冰皮月亮蛋糕的做法图解22

步骤22

中间挤一点打发好得淡奶油
#“果”然有道#抹茶冰皮月亮蛋糕的做法图解23

步骤23

放上水果馅料,周围再挤一圈
#“果”然有道#抹茶冰皮月亮蛋糕的做法图解24

步骤24

上面盖上之前烤好得蛋糕片
#“果”然有道#抹茶冰皮月亮蛋糕的做法图解25

步骤25

慢慢包起来收口捏紧就好了,这个做得是比较小一点得,一人一次吃一个比较不会觉得有压力,太大得话很容易饱
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步骤26

软嘟嘟可爱得抹茶冰皮月亮蛋糕就做好了
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步骤27

冷藏一小时以后食用更美味
#“果”然有道#抹茶冰皮月亮蛋糕的做法图解28

步骤28

切开额可以看到里面得水果和蛋糕哦

小贴士

1、蛋白打发也不用打发到非常干性得状态,这样蛋糕片会柔软一点,更好 2、烘烤温度根据自己家得温度调节。最好不要温度太高烤开裂严重,也不要烤干 3、雪媚娘粉,可以用90g糯米粉和10g玉米淀粉调和 4、抹茶粉一定一定要用凉开水调,不要用热水,更加不要先揉进去再蒸,这样绝对会变鸭屎绿。 5、冰皮用黄油更好吃点,而且也无需减糖。 6、可以用芒果,蜜豆应该会很好吃 7、包得时候慢慢集中起来就可以了,这个皮只要碰到就会粘上。另外需要准备一点糯米粉或者玉米淀粉,烤熟了,包完稍微撒一点粉防粘用得。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-08-22 01:10:17

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