姥姥家的老味道 豆瓣酱焖牛肉

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焦享悦
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最近都在说猪肉涨价厉害，有网友晒视频，上海的五花肉都涨到50多一斤了，这个价格岂不是比牛肉都贵了嘛！相比之下，牛肉的营养价值比猪肉更优质，而且众所周知的牛肉脂肪含量低，是健身人士和易胖人群的首选；小时候过节的时候，老家送来牛肉，调味料匮乏，姥姥会用自己做的豆瓣酱给我做豆瓣酱焖牛肉，香味能飘散整个胡同，现在姥姥90多岁了，已经不能给我做这道”过节的味道“，明天就是北方的财神节了，我凭记忆做出了这道豆瓣酱焖牛肉，开锅的一刹那，热气腾腾的烟雾中我仿佛回到了小时候。。。。。。现在就把这道美味的豆瓣酱焖牛肉分享给大家，祝福看到的每一位朋友财神节快乐发大财呦！

豆瓣酱焖牛肉的用料

牛肉 1000克 豆瓣酱 50克
大葱 1棵 生姜 1块
八角 2个 陈皮 1小块
香叶 3片 草果 1个
料酒 2汤匙 耗油 1汤匙
花生油 2汤匙 清水 1500毫升

豆瓣酱焖牛肉的做法

姥姥家的老味道 豆瓣酱焖牛肉的做法图解1

步骤1

所有的食材如图所示
姥姥家的老味道 豆瓣酱焖牛肉的做法图解2

步骤2

新鲜的牛肉切大块，并倒入料酒抓匀；
姥姥家的老味道 豆瓣酱焖牛肉的做法图解3

步骤3

葱切段，姜切薄片，取一半姜片放入牛肉中，腌渍十分钟；
姥姥家的老味道 豆瓣酱焖牛肉的做法图解4

步骤4

锅中倒入适量清水，以没过牛肉为宜；
姥姥家的老味道 豆瓣酱焖牛肉的做法图解5

步骤5

倒入腌渍好的牛肉，大火烧开；
姥姥家的老味道 豆瓣酱焖牛肉的做法图解6

步骤6

捞出焯水后的牛肉，过清水洗净血沫；
姥姥家的老味道 豆瓣酱焖牛肉的做法图解7

步骤7

另取一个汤锅，热锅冷油，小火爆香葱姜八角陈皮香叶草果；
姥姥家的老味道 豆瓣酱焖牛肉的做法图解8

步骤8

倒入沥干水分的牛肉，淋入耗油翻炒均匀；
姥姥家的老味道 豆瓣酱焖牛肉的做法图解9

步骤9

再倒入豆瓣酱，翻炒均匀；
姥姥家的老味道 豆瓣酱焖牛肉的做法图解10

步骤10

翻拌均匀小火炒一会儿，让牛肉上色；
姥姥家的老味道 豆瓣酱焖牛肉的做法图解11

步骤11

炒好后倒入清水，以没过牛肉为宜，大火烧开，中火焖四十分钟，期间不时翻炒，防止糊底，并帮助牛肉入味均匀；
姥姥家的老味道 豆瓣酱焖牛肉的做法图解12

步骤12

出锅前大火收汁，翻炒的更勤一点，确保每块牛肉裹上酱汁；
姥姥家的老味道 豆瓣酱焖牛肉的做法图解13

步骤13

装碗盛出即可；
姥姥家的老味道 豆瓣酱焖牛肉的做法图解14

步骤14

成品图

豆瓣酱焖牛肉的烹饪技巧

1，最后焖煮牛肉加热水焖，牛肉熟的更容易一些哦！ 2，豆瓣酱的量不好掌控，可以尝一下汤的咸淡，如果汤汁略微偏咸，焖煮的牛肉口感刚刚好噢！ 3，喜欢汤汁浓稠的，最后大火收汁还可以加一碗水淀粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-22

©本菜谱的做法由 焦享悦 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 午餐 家常菜 炒 中国菜

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