柠檬酸汤鲈鱼

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恬凤梨
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鲈鱼除了清蒸做法，也可以试一试泰式或越南做法。这两个国家做菜最常用到的香料或配料食材，往往有洋葱、黄柠檬青柠檬，做出来的食物酸酸辣辣的非常开胃。今天的柠檬酸汤鲈鱼，夏天吃十分开胃，一个人吃掉一条鲈鱼都不过瘾。

柠檬酸汤鲈鱼的用料

鲈鱼 1条 柠檬 1.5～2个
酸萝卜 1个 金针菇 100g
大蒜 1头 洋葱 1个
青辣椒 5克 小米椒 5克
香菜 少许 老姜 半块
小青葱 2根 水 2大碗
盐 少许 白胡椒 少许

柠檬酸汤鲈鱼的做法

柠檬酸汤鲈鱼的做法图解1

步骤1

准备好所有食材
柠檬酸汤鲈鱼的做法图解2

步骤2

鲈鱼剔骨起肉，鱼头和鱼骨待用，鱼肉切厚片
柠檬酸汤鲈鱼的做法图解3

步骤3

切配料食材，两种辣椒切段、金针菇去根、洋葱切片、酸萝卜切片、大蒜切末、小青葱切大段
柠檬酸汤鲈鱼的做法图解4

步骤4

处理鱼肉，撒少许盐、糖和白胡椒，抓匀后腌制静置一会
柠檬酸汤鲈鱼的做法图解5

步骤5

热锅倒油，将鱼头鱼骨煎至焦黄
柠檬酸汤鲈鱼的做法图解6

步骤6

另起一锅倒入清水，放入煎好的鱼头鱼骨，熬煮至汤汁呈奶白色，出锅
柠檬酸汤鲈鱼的做法图解7

步骤7

平底锅里，油热后，依次放入蒜末、葱段、姜丝、酸萝卜、洋葱翻炒一会
柠檬酸汤鲈鱼的做法图解8

步骤8

倒入鱼高汤，撒少许盐和糖，熬煮5分钟后
柠檬酸汤鲈鱼的做法图解9

步骤9

放入金针菇和柠檬片
柠檬酸汤鲈鱼的做法图解10

步骤10

最后放入鱼肉片，煮至高汤沸腾后出锅
柠檬酸汤鲈鱼的做法图解11

步骤11

撒上香菜、辣椒点缀即可开吃了

柠檬酸汤鲈鱼的烹饪技巧

1.鱼肉不宜煮过久，否则鱼肉老了 2.熬煮鱼骨和鱼头时，为了汤汁奶白色浓一些，可以加入豆腐块，盛高汤时把豆腐捞出
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-22

©本菜谱的做法由 恬凤梨 编写，未经授权不得转载

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