香蕉戚风蛋糕

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在蛋糕里分层。加入香蕉片,烤出来的蛋糕好香好香哦。

香蕉戚风蛋糕的用料

熟香蕉 一根 细砂糖 9克
玉米油 10克 牛奶 10克
低筋面粉 10克 鸡蛋 一个
白醋 一两滴

香蕉戚风蛋糕的做法

香蕉戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

先将鸡蛋的蛋清蛋黄分离,分别放进两个无油无水的盆里,蛋黄里加入牛奶,玉米油
香蕉戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

用手动打蛋器搅拌均匀
香蕉戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低粉,用手动打蛋器以画z字手法拌均匀
香蕉戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

这是拌好的蛋黄糊,放一旁备用
香蕉戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

装蛋清的盆必须是无油无水无蛋黄,一点点也不行。蛋清里放白醋,糖一次性加入
香蕉戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

先低速打发到糖化出现很多小气泡,转高速打发,打发到干性发泡,如图所示,提起打蛋头能够有不倒的小尖角就好了
香蕉戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

取三分之一蛋白进蛋黄糊里用硅胶刮刀翻拌均匀
香蕉戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

再取三分之一蛋白进来继续翻拌均匀
香蕉戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

把剩下的全部蛋白加进来翻拌均匀,为什么我不直接倒回蛋白里拌呢,是因为量少,打发蛋清的盆大,这样不会浪费太多材料。
香蕉戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

这是拌好的蛋糕糊
香蕉戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

先倒一点蛋糕糊到戚风蛋糕模具里,抹平
香蕉戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

摆上切好的香蕉片
香蕉戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

继续倒蛋糕糊,抹平
香蕉戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

再摆上香蕉片,再倒入蛋糕糊
香蕉戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

最后再摆一层香蕉片,震两下把大气泡震掉。立马送入烤箱160度半小时左右。烤箱必须提前预热十分钟左右。
香蕉戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

多余的蛋糕糊做了个小纸杯
香蕉戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

烤好的蛋糕拿出来震两下把热气震掉,马上倒扣,大约一个小时就可以晾凉,然后就可以脱模啦,虽然样子不是特别好看,但是味道还是我喜欢的。

香蕉戚风蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2019-08-22

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