熬制大骨汤掌握这些技巧，汤味鲜香，非常美味

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大骨汤想必很多人都爱喝，清淡美味，加上菌菇味道更鲜美哦。记得小时候家里炖的大骨汤，炖得烂烂的，骨肉分离，非常好吃，特别香，也许那个年代的肉就是好吃吧。下面小编更大家分享大骨平菇汤的做法，简单美味。

熬制大骨汤的用料

大骨 1根 平菇 100克
鸡蛋 2个 小葱 2根
生姜 1块 食用盐 2克

熬制大骨汤的做法

熬制大骨汤掌握这些技巧，汤味鲜香，非常美味的做法图解1

步骤1

大骨一根、鸡蛋两个、平菇100克
熬制大骨汤掌握这些技巧，汤味鲜香，非常美味的做法图解2

步骤2

小葱两根、食用盐2克、生姜 一块
熬制大骨汤掌握这些技巧，汤味鲜香，非常美味的做法图解3

步骤3

锅中加入两碗冷水，倒入大骨焯水，焯水的目的是去腥，除油脂
熬制大骨汤掌握这些技巧，汤味鲜香，非常美味的做法图解4

步骤4

烧开后，洗去浮沫
熬制大骨汤掌握这些技巧，汤味鲜香，非常美味的做法图解5

步骤5

将洗净的大骨倒入电压力锅中，加入4片生姜片， 盖上盖子，按煲汤键（ 熬制大骨汤，骨头要冷水下锅，这样骨头里面的营养物质还有个渗出的过程，如果是开水下锅，营养物质都被锁定在骨头里面了）
熬制大骨汤掌握这些技巧，汤味鲜香，非常美味的做法图解6

步骤6

将两个鸡蛋打散，平菇清洗干净备用
熬制大骨汤掌握这些技巧，汤味鲜香，非常美味的做法图解7

步骤7

锅中倒入少许油，烧热后摇晃均匀，或者用刷子刷均匀也可以，要让锅底都有油，但又不多余，倒入适量鸡蛋液转动锅，将鸡蛋液摇晃均匀，待全部凝结，有香味飘出就可以翻面了
熬制大骨汤掌握这些技巧，汤味鲜香，非常美味的做法图解8

步骤8

摊好的鸡蛋饼放凉后切成丝
熬制大骨汤掌握这些技巧，汤味鲜香，非常美味的做法图解9

步骤9

将炖好了大骨汤倒入炒锅中，大火烧开
熬制大骨汤掌握这些技巧，汤味鲜香，非常美味的做法图解10

步骤10

放入沥干水分后的平菇，再次烧开
熬制大骨汤掌握这些技巧，汤味鲜香，非常美味的做法图解11

步骤11

放入鸡蛋皮
熬制大骨汤掌握这些技巧，汤味鲜香，非常美味的做法图解12

步骤12

加入适量食用盐，搅拌均匀。大骨汤都是熬好再加盐，如果放盐过早就会使肉块缩小变硬，肉吃起来很柴，味道也差
熬制大骨汤掌握这些技巧，汤味鲜香，非常美味的做法图解13

步骤13

撒上葱花即可
熬制大骨汤掌握这些技巧，汤味鲜香，非常美味的做法图解14

步骤14

有了平菇的加入，这道汤非常鲜美，不加鸡精也很好喝。

熬制大骨汤的烹饪技巧

1.鸡蛋饼两面煎至金黄，全程都是小火哦。 2.熬汤中途不要加水，不管是老火汤还是大骨汤，中途加水会破坏汤本身的味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-23

©本菜谱的做法由 齐梅齐美食 编写，未经授权不得转载

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