赛百味面包胚--蜂蜜燕麦面包 50%全麦 山寨版

精品
25.0万 浏览 3311 收藏


我实在是很喜欢赛百味这个品牌,他家的面包搭配各种口味我几乎都吃了个遍。面包胚一共有四种常规口味,我想挨个山寨一遍。因为不知道产品配方,只能根据我看到的样子和吃的时候的口感味道,按照自己的想法去编配方哈。再次重申是山寨版本的赛百味面包胚!!! 这个三明治面包胚如果有模具会更好看一些,我直接放在了烤盘上,有点不规整但是不影响味道哈。其实我觉得我做出来不是很像,模具是一方面,感觉燕麦的品种可能也不一样。不管那么多了,好吃就行了! 做之前看看小贴士吧,注意事项还挺多的

蜂蜜燕麦面包的用料

燕麦(面团) 40g 泡燕麦的牛奶(面团) 60g
高粉(面团) 120g 全麦粉(面团) 120g
蜂蜜(面团) 35g 水(面团) 135g
鲜酵母(干酵母)(面团) 7g(2.5g) 黑芝麻(面团) 5g
盐(面团) 3g 黄油(面团) 15g
黑芝麻(表面装饰) 适量 燕麦(表面装饰) 适量

蜂蜜燕麦面包的做法

赛百味面包胚--蜂蜜燕麦面包 50%全麦 山寨版的做法图解1

步骤1

这个图就是赛百味的常规款面包,四个口味。今天我山寨的就是最左边的这个蜂蜜燕麦面包哈
赛百味面包胚--蜂蜜燕麦面包 50%全麦 山寨版的做法图解2

步骤2

蜂蜜燕麦的这个颜色比较深,我感觉应该是有一部分全麦粉的。所以我用了50%全麦。全麦粉用的是红磨坊、高粉用的是金象
赛百味面包胚--蜂蜜燕麦面包 50%全麦 山寨版的做法图解3

步骤3

燕麦片请使用快熟燕麦片或者即食燕麦片,不分牌子但是是那种直接泡了就可以吃的。 燕麦用牛奶55g与40g燕麦片混合一下,搅拌下。这样更容易和全麦粉融合
赛百味面包胚--蜂蜜燕麦面包 50%全麦 山寨版的做法图解4

步骤4

面团材料中除黄油以外其他的放入揉面桶中。请留出一部分水,看情况添加
赛百味面包胚--蜂蜜燕麦面包 50%全麦 山寨版的做法图解5

步骤5

面团混合成团后,揉至稍稍光滑就可以加黄油了(这时候我用面包机揉了8分钟) 黄油要提前室温软化,加入的时候是那种膏状
赛百味面包胚--蜂蜜燕麦面包 50%全麦 山寨版的做法图解6

步骤6

揉至黄油被面团全部吸收,面团呈现一种较光滑的感觉
赛百味面包胚--蜂蜜燕麦面包 50%全麦 山寨版的做法图解7

步骤7

揉好的面测个温吧,不要超过27、28度
赛百味面包胚--蜂蜜燕麦面包 50%全麦 山寨版的做法图解8

步骤8

面团揉圆
赛百味面包胚--蜂蜜燕麦面包 50%全麦 山寨版的做法图解9

步骤9

放盆中盖保鲜膜进行第一次发酵,26度附近都可以。我家28度,我就直接室温发酵了
赛百味面包胚--蜂蜜燕麦面包 50%全麦 山寨版的做法图解10

步骤10

大约65分钟发酵至2倍大
赛百味面包胚--蜂蜜燕麦面包 50%全麦 山寨版的做法图解11

步骤11

因为盆里我喷了一点点油,所以直接倒扣取出了
赛百味面包胚--蜂蜜燕麦面包 50%全麦 山寨版的做法图解12

步骤12

均分成三份,每一份是175g。我感觉成品比赛百味的要大,感觉如果是120g/个可能正好
赛百味面包胚--蜂蜜燕麦面包 50%全麦 山寨版的做法图解13

步骤13

揉圆面团盖保鲜膜松弛10分钟
赛百味面包胚--蜂蜜燕麦面包 50%全麦 山寨版的做法图解14

步骤14

在松弛的时候我准备上面的表面装饰,就是黑芝麻+燕麦片
赛百味面包胚--蜂蜜燕麦面包 50%全麦 山寨版的做法图解15

步骤15

松弛好之后开始塑形了
赛百味面包胚--蜂蜜燕麦面包 50%全麦 山寨版的做法图解16

步骤16

面团擀开呈长方形
赛百味面包胚--蜂蜜燕麦面包 50%全麦 山寨版的做法图解17

步骤17

翻面,压扁底边
赛百味面包胚--蜂蜜燕麦面包 50%全麦 山寨版的做法图解18

步骤18

由上至下卷起,收紧收口。可以再收口处涂抹一点水,这样粘的更紧
赛百味面包胚--蜂蜜燕麦面包 50%全麦 山寨版的做法图解19

步骤19

面团表面喷少量水
赛百味面包胚--蜂蜜燕麦面包 50%全麦 山寨版的做法图解20

步骤20

在表面装饰里滚一圈
赛百味面包胚--蜂蜜燕麦面包 50%全麦 山寨版的做法图解21

步骤21

接口冲下,放在烤盘上
赛百味面包胚--蜂蜜燕麦面包 50%全麦 山寨版的做法图解22

步骤22

塑形好之后就可以准备最后发酵了。就是盖了个保鲜膜,放在屋里了。厨房温度大约28度
赛百味面包胚--蜂蜜燕麦面包 50%全麦 山寨版的做法图解23

步骤23

发酵了30分钟,差不多原来的1.5倍大就可以了 (注意提前预热烤箱,上下火180度) 用刀片在面团上划几刀
赛百味面包胚--蜂蜜燕麦面包 50%全麦 山寨版的做法图解24

步骤24

放入预热好的180度烤箱中,烤20-25分钟
赛百味面包胚--蜂蜜燕麦面包 50%全麦 山寨版的做法图解25

步骤25

烤完脱模凉凉即可 密封常温保存哈
赛百味面包胚--蜂蜜燕麦面包 50%全麦 山寨版的做法图解26

步骤26

第二天早晨,我用一个蔬菜沙拉搭配了一些水煮鸡肉,做了个三明治
赛百味面包胚--蜂蜜燕麦面包 50%全麦 山寨版的做法图解27

步骤27

我感觉好好看呀!!!
赛百味面包胚--蜂蜜燕麦面包 50%全麦 山寨版的做法图解28

步骤28

这个面包胚一次可以做很多个,然后分装冷冻保存,可以1周都没问题的。室温回温后就可以吃啦。如果做得少,那就常温密封保存,就是不要冷藏

蜂蜜燕麦面包的烹饪技巧

1.这个三明治面包胚如果有模具会更好看一些,我直接放在了烤盘上,有点不规整但是不影响味道哈 2.蜂蜜燕麦的这个颜色比较深,我感觉应该是有一部分全麦粉的。所以我用了50%全麦。全麦粉用的是红磨坊、高粉用的是金象 3.燕麦片请使用快熟燕麦片或者即食燕麦片,不分牌子但是是那种直接泡了就可以吃的 4.步骤12分割面团的时候,我是按照三份分割的,每个175g。我感觉成品比赛百味的要大,感觉如果是120g/个可能正好 5.这个面包胚一次可以做很多个,然后分装冷冻保存,可以1周都没问题的。室温回温后就可以吃啦。如果做得少,那就常温密封保存,就是不要冷藏
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-08-23

你当前的位置:豆果美食 > 赛百味面包胚--蜂蜜燕麦面包 50%全麦 山寨版

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 29 赛百味面包胚--蜂蜜燕麦面包 50%全麦 山寨版的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活