香辣烤鱼

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说起烤鱼,大家是不是最先想到的是重庆万州的烤鱼呢,万州的烤鱼鲜嫩焦香,回味无穷。万州的烤鱼做法和其他地方的不大一样,是将鱼先腌制之后再进行烤制,这样烤制后的鱼更入味好吃。 烤鱼虽然好吃,但是去饭店里看到鱼身上油汪汪的油还是令我心惊不已,虽然每次都停不下筷子,但也是吃的心慌慌。 其实,我们也可以在家里自己动手做这道万州烤鱼,而且少油版的吃起来更健康。用的就是我最新购入的松下NU-JA180W蒸烤箱,别看它机身小巧,却有20L的超大内置容量,日常的家常料理是完全可以胜任的!蒸汽嫩烤功能可以让烤鱼的口感更加鲜嫩多汁,并且不会像饭店的烤鱼有非常多油脂,既美味又健康~ 鱼肉处理好之后进行腌制,先入烤箱烤,再准备好自己喜欢的菜蔬经过炒制之后和鱼一起烤制,不到2个小时,能够供全家人一起享用的香辣烤鱼就做好了,美味更健康!

食材清单

鲤鱼 1条 芹菜 60g
豆腐皮 150g 青笋 150g
大蒜 30g 生姜 60g
小葱 15g 洋葱 120g
干辣椒 30g 青花椒粉 10g
烤好的花生 50g 热水 200ml
豆瓣酱 15g 生抽 10ml
老抽 5ml 白砂糖 5g
辣椒面 10g 花椒面 15g
孜然粉 15g 料酒(腌鱼) 10ml
盐(腌鱼) 4g 生抽(腌鱼) 10ml

烹饪步骤

香辣烤鱼的做法图解1

步骤1

将豆腐皮切成宽条、青笋切片、芹菜摘取叶子切段,准备好所需的调料
香辣烤鱼的做法图解2

步骤2

从鱼肚中间切开2/3深度,注意不要切断了,鱼的两面用刀切花刀;
香辣烤鱼的做法图解3

步骤3

将鱼放进容器里,放入5g小葱、20g姜、15g大蒜、10ml料酒、10ml生抽、4g盐,正反面抹匀,腌制30分钟,锅里倒入清水,水开后分别放入豆腐皮、芹菜段,焯一分钟,沥干水分备用;
香辣烤鱼的做法图解4

步骤4

烤盘上铺上锡纸,放入切好的洋葱丝和40g姜片,将腌制好的鱼平铺放上,鱼身刷一遍食用油,将烤箱预热210度;
香辣烤鱼的做法图解5

步骤5

准备一个小碗,放入10g青花椒粉、30g干辣椒粉、15g孜然面,搅拌均匀后均匀的涂抹在鱼身上;
香辣烤鱼的做法图解6

步骤6

烤箱预热结束后,放入烤盘,中层上下火210度烤制30分钟;
香辣烤鱼的做法图解7

步骤7

叮~开烤啦
香辣烤鱼的做法图解8

步骤8

等待烤鱼中~
香辣烤鱼的做法图解9

步骤9

烤鱼的同时可以炒制配料。锅内倒油,小火放入大蒜生姜小葱,炒香后放入干红辣椒,辣椒变红亮后放入豆瓣酱,炒出红油,倒入200ml热水,放入生抽和老抽、白砂糖,放入豆腐皮、青笋,翻炒均匀,大火煮开后转小火煮5分钟;
香辣烤鱼的做法图解10

步骤10

煮至锅里还有少量汤汁时放入芹菜段,翻炒均匀即可。
香辣烤鱼的做法图解11

步骤11

烤鱼烤好后取出,倒入炒好的配料,入烤箱继续210度中层上下火烤制10分钟;
香辣烤鱼的做法图解12

步骤12

烤好后放入烤好的花生米、小葱和香菜即可。
香辣烤鱼的做法图解13

步骤13

成品图~
香辣烤鱼的做法图解14

步骤14

成品图~

小贴士

使用这款松下蒸烤箱时,我最看重的就是独特的蒸汽嫩烤功能,但是使用久了才发现,它还有非常多的功能,甚至可以一机八用,而且身材小巧却容量大,绝对是厨房里的必备好物电器!因为是新款上市,所以8.21-8.27京东松下电器旗舰店的预售抢购优惠力度非常大!原价3299现价只要2599,付定金顾客赠价值799元骨瓷套装,参与晒单还能获得价值399元松下定制烘焙6件套~礼物先到先得,不要错过好机会!购买机器型号NU-JA180W付款前发送“豆果美食”至松下电器京东自营旗舰店客服,确认收货后晒单还可获得价值100元的京东e卡哦~
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创建时间:2019-08-24 01:31:20

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