水晶虾饺

精品
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在广州喝早茶的人都知道,去晚了排队几个小时就是为了吃上一笼水晶虾饺,和亲朋好友喝喝茶,俗称“叹茶”更有北方的人坐“飞的”来广州喝早茶。我想:何必呢?水晶虾饺是在家做就可以

食材清单

小麦淀粉 300克 虾仁 200克
猪瘦肉 200克 葱白 30克
胡萝卜 1根 3ml
2克 酱油 1ml
生姜 适量

烹饪步骤

水晶虾饺的做法图解1

步骤1

水晶饺子皮:小麦淀粉;饺子馅食材:虾仁、猪瘦肉、胡萝卜;饺子馅调料:盐、油、酱油、葱白、生姜。
水晶虾饺的做法图解2

步骤2

馅料制作:虾仁解冻洗净,三分之一切段,三分之二剁碎;猪瘦肉洗净切片,放入料理机打碎;胡萝卜洗净切片同样放入料理机打碎,葱白洗净切细。
水晶虾饺的做法图解3

步骤3

所有馅料的食材准备好之后,放入一个大盘子里,把调料放入,并且顺时针拌均,水晶虾饺的馅料就做好了。虾仁与猪瘦肉的比例为2:1,这样的虾饺馅才好吃。
水晶虾饺的做法图解4

步骤4

水晶皮的制作:100克小麦淀粉倒入一个大盘子里,把150ml沸水倒入,并拌均成半透明状态,接着把另外的100克小麦淀粉加入揉搓光滑面团
水晶虾饺的做法图解5

步骤5

面团揉至不沾手,盘子也是光滑的,揉好的面团分15克一个,并且揉光滑。
水晶虾饺的做法图解6

步骤6

用擀面杖把面团擀薄成饺子皮,越薄越好。只要面揉得好,擀饺子皮时就不会粘了。
水晶虾饺的做法图解7

步骤7

擀好的饺子皮放在手掌心上,放入虾仁馅,确保每个饺子都有大虾仁,这样的水晶虾饺才鲜美好吃。
水晶虾饺的做法图解8

步骤8

水晶虾饺是半月形,蝴蝶肚共有十二褶,这是粤式经典的水晶虾饺做法。做好的饺子,放入竹编蒸笼。
水晶虾饺的做法图解9

步骤9

把装好水晶虾饺的蒸笼放入蒸锅,我用的是电蒸锅,水蒸气型,水箱要倒入适量的水,时间设置15分钟即可。如果普通蒸锅,要把水烧开之后放入,在放入锅蒸。
水晶虾饺的做法图解10

步骤10

晶莹剔透的水晶虾饺,鲜香肉滑,太好吃了。

小贴士

1.水晶虾饺里的虾仁,三分之一切段,不仅好看,也好吃,如果全部剁碎,失去鲜美的口感。2.饺子皮的面粉不是普通的面粉,是小麦淀粉,也叫澄面,在广东叫水晶虾饺粉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-08-24 20:36:46

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