【蛋黄酥】~馅中馅

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马上中秋喽，怎么能少的了蛋黄酥呢，自己动手试试，很简单哦！

蛋黄酥的用料

【水油皮】 中筋面粉 188g
糖 35g 猪油 63g
水 75g 【油酥】
低筋面粉 150g 猪油 81g
【馅料】 馅1:豆沙 400g(20g一个)
馅2:咸蛋黄 10(切对半) 馅3:麻薯 10(切对半)
馅4:肉松+沙拉酱 适量(搅拌) 【装饰】
鸡蛋黄液 适量 熟黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法

【蛋黄酥】~馅中馅的做法图解1

步骤1

提前一天把咸蛋黄放进玉米油里泡，送入冰箱，冷藏一夜
【蛋黄酥】~馅中馅的做法图解2

步骤2

把水油皮所有材料混合，放进揉面机或者手揉都可以 醒30分钟
【蛋黄酥】~馅中馅的做法图解3

步骤3

油酥皮所有材料搅匀，揉成团即可 天热送入冰箱冷藏
【蛋黄酥】~馅中馅的做法图解4

步骤4

咸蛋黄表面喷白酒，送入烤箱150度烤10分钟
【蛋黄酥】~馅中馅的做法图解5

步骤5

把水油皮，油酥，平分20份 豆沙20份每份20g
【蛋黄酥】~馅中馅的做法图解6

步骤6

一个水油皮包住一个油酥 依次包完
【蛋黄酥】~馅中馅的做法图解7

步骤7

面团压扁，擀成牛舌状
【蛋黄酥】~馅中馅的做法图解8

步骤8

从上往下卷起~依次做完剩下的19个 盖上保鲜膜醒面20分钟
【蛋黄酥】~馅中馅的做法图解9

步骤9

再次擀开
【蛋黄酥】~馅中馅的做法图解10

步骤10

再次从上往下卷起，做完剩下所有的面团 醒面20分钟
【蛋黄酥】~馅中馅的做法图解11

步骤11

豆沙压扁，包入麻薯，肉松，蛋黄
【蛋黄酥】~馅中馅的做法图解12

步骤12

中间压个坑，对折，擀平
【蛋黄酥】~馅中馅的做法图解13

步骤13

包住豆沙等馅料 做完所有~
【蛋黄酥】~馅中馅的做法图解14

步骤14

刷上蛋黄液
【蛋黄酥】~馅中馅的做法图解15

步骤15

撒上黑芝麻
【蛋黄酥】~馅中馅的做法图解16

步骤16

送入烤箱170烤25分钟
【蛋黄酥】~馅中馅的做法图解17

步骤17

是不是也挺简单的 周末没事在家动手做起来吧~

蛋黄酥的烹饪技巧

我是把咸蛋黄和麻薯都切对半，不然豆沙包不住哦 做之前看清楚所有的步骤，有什么不清楚的可以给我留言哦，或者也可以加我微信，我会一一解答哒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-25

©本菜谱的做法由 coco的厨房 编写，未经授权不得转载

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