开口笑低油低糖全麦面包
盐在低油低糖的lean类面包里尤其重要,油糖的份量减少,让小麦的味道突显出来,此时,盐可以充分提升面包的风味,又不抢了面包的麦香味,面包越嚼越香。
夏末,奋战了一季的减肥事业可不能丢,让美食达人@Eva小佳 的这款低油低糖全麦面包拯救你的食欲,又不加重你的负担,在咀嚼里,细细品味盐的奇妙风味。
全麦面包的做法
全麦面包的烹饪技巧
1、因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性全加入,请视面团状态适当调整。
2、如果室温较高,面团放入蒸汽烤箱或者发酵箱中,不用开启机器,室温基础发酵即可,如果是冬天室温底,可以用28度,70%湿度来进行基础发酵。
3、利用蒸汽烤箱的发酵或者微蒸烤功能时,要保证水箱里有水。
4、烘烤的温度和时间仅供参考,此次利用蒸汽烤箱的微蒸烤模式烘烤,蒸汽的加入让面包表皮更酥脆,面包麦香浓郁,组织有韧性,口感有嚼劲,是一款健康好吃的面包!
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创建时间:2019-08-25
©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写,未经授权不得转载
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