(简单实用的)高压锅酱牛肉

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看似高级的酱牛肉,其实一点也不难…

酱牛肉的用料

牛腱肉 1斤 大料(八角) 2-3颗
桂皮 1-2片 香叶 2片
花椒 适量 干辣椒 适量
姜片 6片 4根
冰糖 适量 2小勺
生抽 2大勺 老抽 2大勺

酱牛肉的做法

(简单实用的)高压锅酱牛肉的做法图解1

步骤1

【食材准备】 最好先把食材都归类,方便烹饪的时候不漏掉。
(简单实用的)高压锅酱牛肉的做法图解2

步骤2

【香料准备】 八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒; 冰糖、盐2小勺、生抽跟老抽各2大勺;
(简单实用的)高压锅酱牛肉的做法图解3

步骤3

【焯血水】 牛腱肉冷水下锅,加入葱团、姜片、料酒;
(简单实用的)高压锅酱牛肉的做法图解4

步骤4

【滤血沫】 大火烧开,煮去牛肉的血水;
(简单实用的)高压锅酱牛肉的做法图解5

步骤5

【开始调味】 将滤去血沫的牛肉放入高压锅中,加入所有的调料;最后加水,没过牛肉即可。 ⚠️Tips: 所有调料品: 葱团、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、冰糖、盐、生抽、老抽;
(简单实用的)高压锅酱牛肉的做法图解6

步骤6

【高压锅设定】 选择“牛羊肉”,没有的话选择“肉类/蹄筋”; 时间“25-30分钟”均可; 开始煮牛肉咯~坐等成果。
(简单实用的)高压锅酱牛肉的做法图解7

步骤7

【卤水浸泡】 高压锅卤制好的牛腱肉,整块取出,加入卤汁,一直浸泡,至到牛肉凉了,就可以切片; ⚠️Tips: 热的时候也能切,但烫手,切片不好成型。 有耐心等的朋友,可以放冰箱里泡一晚上,味道会更浓郁的。
(简单实用的)高压锅酱牛肉的做法图解8

步骤8

【切片摆盘】 这是凉透的牛肉,我放在冰箱里冷藏了1个小时,再拿出来切开的,感觉更好切了。
(简单实用的)高压锅酱牛肉的做法图解9

步骤9

【自制蒜辣酱】 之前搭配陈醋,觉得陈醋口感不是很好, 所以自己用米醋调了新的酱料。
(简单实用的)高压锅酱牛肉的做法图解10

步骤10

【开吃吧】 夹一块肉,沾一口蒜辣酱,趁凉吃吧~

酱牛肉的烹饪技巧

可以按照个人口味调整咸度哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-08-26

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