【南风肉蒸黄鳝】这个鲜味组合,两周后就没机会了!

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夏日的黄鳝体壮而肥,口感达到一年中的峰值。除了爆炒,还很适合清蒸。蒸鳝鱼有小技巧,要注意食材的预先处理和摆放顺序,再加一点当季的南风肉,适合温上一壶黄酒,汤汁还可以用来拌饭,特别鲜美!

食材清单

黄鳝 3条 南风肉 6片
毛豆 适量 茭白 1根
黄酒 少许 少许
1根 3—4片
白胡椒粉 少许

烹饪步骤

【南风肉蒸黄鳝】这个鲜味组合,两周后就没机会了!的做法图解1

步骤1

鳝筒洗净后,用80度的热水烫一下,用麻布擦去白膜,洗净切段,南风肉切片,茭白切片铺在盆底,依次码入姜片、鳝筒、南风肉;
【南风肉蒸黄鳝】这个鲜味组合,两周后就没机会了!的做法图解2

步骤2

撒少许白糖,淋黄酒、清水,摆入葱段,蒸锅上气后,蒸半小时;
【南风肉蒸黄鳝】这个鲜味组合,两周后就没机会了!的做法图解3

步骤3

出锅前五分钟撒一点毛豆,出锅后,取出拣去葱姜,撒少许胡椒粉。

小贴士


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创建时间:2019-08-26 19:18:58

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