金沙奶黄月饼

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YUMI雅米烘焙
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这个馅是我个人特别喜欢的一款，入口绵软，甜而不腻，而且也很简单，喜欢的朋友们跟着我学起来吧。

金沙奶黄月饼的用料

普通面粉 200g 转化糖浆 140g
花生油 50g 枧水 4g
金沙奶黄馅部分 生咸蛋黄 8g
鸡蛋 3个 白糖 60g
淡奶油 120g 牛奶 70g
普通面粉 60g 澄粉（小麦淀粉） 80g
奶粉 40g 黄油 40g

金沙奶黄月饼的做法

金沙奶黄月饼的做法图解1

步骤1

把月饼皮部分所有材料混合在一起揉成一个光滑的面团
金沙奶黄月饼的做法图解2

步骤2

将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2个小时，在此期间我们来准备月饼馅料。
金沙奶黄月饼的做法图解3

步骤3

将八个咸蛋黄放入蒸锅中大火蒸熟，8分钟左右即可，蒸好后晾凉放入保鲜袋中擀碎。
金沙奶黄月饼的做法图解4

步骤4

咸蛋黄碎末放入平底锅中，加入两个鸡蛋，放入60g白糖，70g牛奶。
金沙奶黄月饼的做法图解5

步骤5

再加入120g淡奶油，在平底锅中搅拌均匀。
金沙奶黄月饼的做法图解6

步骤6

筛入60g普通面粉，80g澄粉（小麦淀粉），40g奶粉，最后再加入40g黄油
金沙奶黄月饼的做法图解7

步骤7

一直开小火搅拌，直至成团为止，晾凉后放入保鲜膜在冰箱冷藏，直至月饼皮冷藏时间够了，将面皮和馅料一起取出
金沙奶黄月饼的做法图解8

步骤8

馅料每份称重35g，饼皮每份称重15g，包好后用模具压好。老乡175度预热五分钟，月饼表皮喷水后放入烤箱，五分钟后取出刷蛋液（蛋液请参考巧克力椰蓉月饼的房子），继续烤制15分钟即可取出。
金沙奶黄月饼的做法图解9

步骤9

好了，精美的月饼可以出锅了，尤其适合做下午茶哦

金沙奶黄月饼的烹饪技巧

我做过好多款金沙奶黄，这款是最简单的方子，所有材料就不要再精简了。 澄粉其实就是小麦淀粉，用不完的澄粉怎么办呢，您别担心，咱们可以用来做港式虾饺，保证不浪费～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-26

©本菜谱的做法由 YUMI雅米烘焙 编写，未经授权不得转载

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