蒜蓉红苋菜

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苋菜又名青香苋、 红苋菜、红菜、米苋等，为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物， 原产我国，长江流域普遍栽培，是深受大众喜爱的夏季绿叶蔬菜之一。 它营养价值极高，含较多的铁、钙等矿物质和较多的胡萝卜素和维生素C ，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法。 从前在老家时，沟渠和地头会有很多野生苋菜，有绿的红的，夏秋季泛滥于田野。妈妈常采了嫩头，下汤面时做菜叶或者焯水凉拌，赶巧买了把新鲜红苋菜，休息时琢磨着用蒜蓉爆炒下，味道竟很是惊艳，玫红色的汤汁让人食欲大增，是一道颇上台面的素菜。

蒜蓉红苋菜的用料

红苋菜 28克 大蒜 5瓣
生姜 1块 干红椒 5个
食盐 2茶勺 白砂糖 半汤勺
鸡精 1茶勺 蚝油 1汤勺
香葱 1棵 花生油 2汤勺

蒜蓉红苋菜的做法

#轻食系王者#蒜蓉红苋菜的做法图解1

步骤1

备齐食材；
#轻食系王者#蒜蓉红苋菜的做法图解2

步骤2

苋菜洗净切段儿；
#轻食系王者#蒜蓉红苋菜的做法图解3

步骤3

葱姜蒜切末，辣椒切丝；
#轻食系王者#蒜蓉红苋菜的做法图解4

步骤4

热锅入花生油，入姜末小火煸炒2分钟；
#轻食系王者#蒜蓉红苋菜的做法图解5

步骤5

入蒜末、葱花和辣椒丝，继续煸香2分钟；；
#轻食系王者#蒜蓉红苋菜的做法图解6

步骤6

转大火，入苋菜嫩茎翻炒2分钟；
#轻食系王者#蒜蓉红苋菜的做法图解7

步骤7

入嫩叶颠勺滑炒2分钟；
#轻食系王者#蒜蓉红苋菜的做法图解8

步骤8

入蚝油、盐、糖、鸡精，翻拌均匀即可关火；
#轻食系王者#蒜蓉红苋菜的做法图解9

步骤9

一道香辣爽口的美味小菜就好了；
#轻食系王者#蒜蓉红苋菜的做法图解10

步骤10

绝对是提升餐桌颜值的一道菜；
#轻食系王者#蒜蓉红苋菜的做法图解11

步骤11

来一口，爽脆鲜美，开心到跳脚！

蒜蓉红苋菜的烹饪技巧

1.苋菜要去老茎，嫩茎与叶要分开炒，不然叶子就炒老了； 2.炒嫩叶蔬菜完全不用加水，大火快速爆炒是最好的方式。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-27

©本菜谱的做法由 紫绫罗 编写，未经授权不得转载

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