中西结合创意土司:四季豆滑蛋迷你三明治,一口一个,咸香清甜
四季豆,在我的贵州老家,管它叫棒豆,大概是因为它长得一根根圆滚滚的很像棍子?严格说来,我们管它叫棒豆,它里面剥出来的豆粒晾干了的干豆子叫做四季豆,家里大小最长吃的一个菜便是四季豆煮酸菜,老妈自己腌渍的酸菜,豆香浓郁、酸菜开胃,夏天开胃、冬天暖胃。
四季豆,其实也叫芸豆,在北方也叫做眉豆,有些地方也叫它刀豆,新鲜采摘的四季豆翠绿客人,稍微煮一煮爽脆清甜,这次想要放入土司做成三明治,搭配微微咸香的椒麻黄豆酱,再跟酸甜可口的杨桃搭配食用,按照西式的方式将鸡蛋炒得嫩嫩的,入口咸香清甜、滑嫩爽脆兼具。
值得说一下的是,生四季豆中的皂素会强烈刺激消化道,凝血素具有凝血作用,其含有的亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。因此一定一定一定要将四季豆煮透、煮熟!可以从以下几点,避免食物中毒:
1.烹调前将四季豆两头和豆筋摘掉,否则既影响口感,又不易消化,而且着两个部分的毒素也较多。
2.煮四季豆的时间宜长不宜短,一定要保证四季豆完全熟透
四季豆滑蛋迷你三明治的做法
四季豆滑蛋迷你三明治的烹饪技巧
1. 务必保证棒豆是加热熟透的,安全大于一切
2.我噬辣,用的是椒麻口味的黄豆酱,你可以换成其他黄豆酱,酱偏咸,所以一定只是薄薄的抹一点
3.因为酱比较咸,我吃得比较淡,所以配菜没有用盐调味,可以根据个人喜好添加盐调味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-08-28
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