中西结合创意土司:四季豆滑蛋迷你三明治,一口一个,咸香清甜

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四季豆,在我的贵州老家,管它叫棒豆,大概是因为它长得一根根圆滚滚的很像棍子?严格说来,我们管它叫棒豆,它里面剥出来的豆粒晾干了的干豆子叫做四季豆,家里大小最长吃的一个菜便是四季豆煮酸菜,老妈自己腌渍的酸菜,豆香浓郁、酸菜开胃,夏天开胃、冬天暖胃。 四季豆,其实也叫芸豆,在北方也叫做眉豆,有些地方也叫它刀豆,新鲜采摘的四季豆翠绿客人,稍微煮一煮爽脆清甜,这次想要放入土司做成三明治,搭配微微咸香的椒麻黄豆酱,再跟酸甜可口的杨桃搭配食用,按照西式的方式将鸡蛋炒得嫩嫩的,入口咸香清甜、滑嫩爽脆兼具。 值得说一下的是,生四季豆中的皂素会强烈刺激消化道,凝血素具有凝血作用,其含有的亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。因此一定一定一定要将四季豆煮透、煮熟!可以从以下几点,避免食物中毒: 1.烹调前将四季豆两头和豆筋摘掉,否则既影响口感,又不易消化,而且着两个部分的毒素也较多。 2.煮四季豆的时间宜长不宜短,一定要保证四季豆完全熟透

四季豆滑蛋迷你三明治的用料

白吐司 2片 抹酱(我用的是椒麻味的黄豆酱) 适量
煮熟的四季豆 一把 鸡蛋 2个
杨桃 半个

四季豆滑蛋迷你三明治的做法

中西结合创意土司:四季豆滑蛋迷你三明治,一口一个,咸香清甜的做法图解1

步骤1

食材准备,漏了棒豆,自行脑补
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步骤2

棒豆去掉两头和豆筋,洗净后放入锅中加少许油煸炒至熟透,加少许水焖一会儿可以帮助熟透
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步骤3

我用的棒豆是周末备菜的时候就煮熟沥干放在冰箱冷冻好的,所以取出来后不放油,只需要放在不粘锅中稍微煸炒一下,加热同时去除多余水分即可
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步骤4

鸡蛋打散
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步骤5

不粘锅加少许油,放打散的鸡蛋滑炒至快要凝固的时候倒出来,余温会继续加热的,当然,如果你偏爱熟透,也可以多炒一会儿
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步骤6

土司放入不粘锅小火烘至微微金黄酥脆,不太介意热量的也可以薄薄的抹一层黄油,更酥香
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步骤7

加热烤脆了的吐司片,我是先烤土司后准备食材的,后来发现其实最后烤,酥脆度保持得最好,所以食谱里调整了顺序
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步骤8

土司一面抹少许酱(少少少,多了味道重,还会增加热量不必要热量摄入),你可以换成自己喜欢的其他酱(黄豆酱试试,西式酱也可以啦)
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步骤9

铺上炒好的棒豆
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步骤10

铺上滑蛋
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步骤11

再铺一层棒豆
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步骤12

把另一片土司抹酱后盖在表面,轻轻压实
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步骤13

用四根竹签或牙签固定三明治,切开成四个小小的三明治即可
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步骤14

搭配的杨桃,可以像我一样这样单独放,一口三明治一口杨桃,也可以在叠放三明治的时候直接放进去哦~~ 悄悄告诉你,放进去更好吃~

四季豆滑蛋迷你三明治的烹饪技巧

1. 务必保证棒豆是加热熟透的,安全大于一切 2.我噬辣,用的是椒麻口味的黄豆酱,你可以换成其他黄豆酱,酱偏咸,所以一定只是薄薄的抹一点 3.因为酱比较咸,我吃得比较淡,所以配菜没有用盐调味,可以根据个人喜好添加盐调味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-08-28

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