姜汁撞奶

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珠三角一带的朋友对姜撞奶这个甜品一定不陌生,从小在北方长大的我,第一次吃姜撞奶还以为是双皮奶,但是比双皮奶有多了一丝姜味儿,口感上更像豆花,QQ嫩嫩的,我相信,很多朋友吃第一口就会爱上它,知道它的做法后,更是觉得神奇,我以后这么好吃的东西做法一定是繁琐又复杂的,没想到,竟然只用生姜和牛奶两样主要食材就能做出来,自从学会这个做法,每到秋冬季我都会经常做给家人吃。 姜撞奶是一道简单的小甜品,它富含丰富的钙质及维生素成分,生姜能驱寒通气血,温中止咳,是天然的阳性食物,牛奶中富含丰富的钙质,与生姜结合,能促进骨骼健康生长,调节人体血气,养颜美容,强身健体。

姜汁撞奶的用料

老姜 1块 牛奶 200ml
细砂糖 10g

姜汁撞奶的做法

姜汁撞奶#美食新势力#的做法图解1

步骤1

生姜去皮,洗干净,姜要选择老姜,不要用生姜,生姜取汁姜撞奶做不成功。
姜汁撞奶#美食新势力#的做法图解2

步骤2

如果有原汁机,可以把生姜直接榨成姜汁,但姜撞奶需要的姜汁量非常少,我通常会采用先切成丝,然后再取汁的方法。
姜汁撞奶#美食新势力#的做法图解3

步骤3

切成细丝或者磨成姜蓉,都可以,用细细的纱布把姜汁挤出来,大约15克到20克就可以了,装入一个干净的碗中。
姜汁撞奶#美食新势力#的做法图解4

步骤4

准备一口小奶锅,锅中倒入水牛奶,细砂糖,加热,待锅边出现细密的小气泡时就可以关火,不要把牛奶煮沸,此时的温度大约在70度到80度之间,如果用温度计测量一下会更好。
姜汁撞奶#美食新势力#的做法图解5

步骤5

把牛奶从大约15厘米的高度冲入姜汁中,静置约十分钟,Q弹嫩滑的姜撞奶就凝固起来了,很神奇吧?

姜汁撞奶的烹饪技巧

姜撞奶失败的原因总结: 检查是否用的是老姜,姜汁要新鲜,现做现用,放置时间超过4小时请倒掉不要; 做姜撞奶的牛奶,首选水牛奶,其次是全脂纯牛奶和全脂奶粉,不要用脱脂奶; 牛奶的温度一定要到位,不能过冷,不能过热,只要温度控制在70度到80度的范围内,姜汁和牛奶才会凝固。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-08-29

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