广式豆沙月饼

精品
165761 浏览 4580 收藏

马上就要中秋节了,做一点月饼,比买的健康。方子是75克模具。饼皮32克,馅料43克,总共做了12个。如果没有枧水,可以用碱粉和水配制比例是1:3。

广式豆沙月饼的用料

中筋面粉 200克 转化糖浆 130克
花生油 45克 枧水 4克
馅料:红豆馅 516克 表面刷蛋液:蛋黄 一个
清水 15克 模具:75克月饼模具
数量:12个

广式豆沙月饼的做法

广式豆沙月饼的做法图解1

步骤1

先制作饼皮:将转化糖浆,枧水,花生油混合均匀。
广式豆沙月饼的做法图解2

步骤2

筛入中筋面粉混合成团。
广式豆沙月饼的做法图解3

步骤3

盖好保鲜膜室温松弛一小时。
广式豆沙月饼的做法图解4

步骤4

等待松弛的过程把红豆沙平均分成12等份。每个大约43克。
广式豆沙月饼的做法图解5

步骤5

松弛好的饼皮平均分成12等份,每个大约32克左右。
广式豆沙月饼的做法图解6

步骤6

取一份饼皮,压薄,包入红豆馅。
广式豆沙月饼的做法图解7

步骤7

慢慢往上推,收口捏紧。
广式豆沙月饼的做法图解8

步骤8

表面刷一层玉米淀粉防黏,放入75克月饼模具。
广式豆沙月饼的做法图解9

步骤9

均匀用力,压出形状。
广式豆沙月饼的做法图解10

步骤10

月饼之间留有空隙,烤箱提前200度预热十分钟。入烤箱前喷一层淡淡的水。
广式豆沙月饼的做法图解11

步骤11

放入预热好的烤箱中层,上下火200度烘烤5-10分钟定型。
广式豆沙月饼的做法图解12

步骤12

拿出来刷一层薄薄的蛋黄水,接着放回烤箱200度烘烤15分钟左右,上色均匀出炉。
广式豆沙月饼的做法图解13

步骤13

刚烤出来表面是硬的,密封保存,放置两到三天回油,月饼就变软啦。
广式豆沙月饼的做法图解14

步骤14

广式豆沙月饼。

广式豆沙月饼的烹饪技巧

1.没有枧水可以用碱粉和水配制,比例1:3。也就是10克碱粉和30克水就兑出40克枧水。 2.时间温度仅供参考,具体时间温度根据个人烤箱及时调整。 3.次方可以做12个75克的月饼,饼皮32克,馅料43克,馅料可以换成其它自己喜欢的馅料。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-08-30 21:40:37

你当前的位置:豆果美食 > 广式豆沙月饼

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 广式豆沙月饼的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存