经典广式菠萝包

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广式菠萝包，老广们去茶楼的必点茶点，外皮酥脆，面包香软。

菠萝包的用料

面包粉 390克 酵母 4克
液体： 牛奶+鸡蛋 250克（加减10克）
糖 45克 黄油 45克
酥皮材料： 黄油 60克
低粉 100克 糖粉 50克
蛋液 40克

菠萝包的做法

经典广式菠萝包的做法图解1

步骤1

所有材料称好依次放入面包机桶里，先一个揉面程序33分钟
经典广式菠萝包的做法图解2

步骤2

出筋膜
经典广式菠萝包的做法图解3

步骤3

加入软化的黄油
经典广式菠萝包的做法图解4

步骤4

面团到达完全扩展阶段，记得一定要出膜哦，不然不拉丝
经典广式菠萝包的做法图解5

步骤5

发酵至两倍大
经典广式菠萝包的做法图解6

步骤6

排气，分成大致均等20小份，盖上保鲜膜松弛15分钟－20分钟
经典广式菠萝包的做法图解7

步骤7

酥皮材料全部放入大碗里，揉成团即可
经典广式菠萝包的做法图解8

步骤8

成品酥皮
经典广式菠萝包的做法图解9

步骤9

每一个剂子揉圆，盖上一份酥皮，烤箱放一碗开水，生胚放烤箱里发酵至8-9分满即可
经典广式菠萝包的做法图解10

步骤10

刷上蛋液，烤箱中层，上下火150度预热，烤25分钟，上色及时盖上锡纸
经典广式菠萝包的做法图解11

步骤11

成品
经典广式菠萝包的做法图解12

步骤12

成品

菠萝包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-31

©本菜谱的做法由 云弄悠 编写，未经授权不得转载

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