广式月饼

精品
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又是一年中秋季,又是一年月圆时!圆圆的月饼象征着团圆,圆满。品月饼,寄乡思,诉衷肠~次方可做50g月饼27个左右。

广式月饼的用料

转化糖浆 150克 花生油 56克
面粉 200克 豆沙馅 500克
五仁馅 500克 枧水 3克

广式月饼的做法

广式月饼的做法图解1

步骤1

将月饼糖浆,枧水混合拌匀,加入花生油,搅拌均匀。
广式月饼的做法图解2

步骤2

筛入面粉,用刮刀拌成面团,不要过度搅拌。
广式月饼的做法图解3

步骤3

做好的月饼面皮盖上保鲜膜,松弛1个小时。
广式月饼的做法图解4

步骤4

松弛面团的时候,把月饼馅料分成35g/个,搓圆备用。
广式月饼的做法图解5

步骤5

面团松弛好后,分成15g/个。
广式月饼的做法图解6

步骤6

将月饼皮包裹住馅料。
广式月饼的做法图解7

步骤7

用虎口慢慢往上推。
广式月饼的做法图解8

步骤8

收口搓圆。
广式月饼的做法图解9

步骤9

用月饼模压模,码入烤盘。
广式月饼的做法图解10

步骤10

烤箱预热180度,先烘烤10分钟定型。
广式月饼的做法图解11

步骤11

取一个蛋黄,加一勺蛋清,混合成蛋黄水,取出定型的月饼,用毛刷薄薄的刷上蛋黄水。不要反复来回刷,以免影响花纹不清晰。
广式月饼的做法图解12

步骤12

再烘烤10分钟左右,烤至均匀上色即可。刚烤好的月饼偏干,需要室温放2到3天回油后,食用口感最佳。
广式月饼的做法图解13

步骤13

成品图。
广式月饼的做法图解14

步骤14

成品图。

广式月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-09-01 10:16:36

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